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Brodo vegetale

Spezzatino di zucca e borlotti, ricetta vegan.

Lo spezzatino di zucca e borlotti è un sostanzioso spezzatino vegan da gustare durante il periodo autunnale.
Da insaporire con erbe aromatiche o spezie a piacere, lo spezzatino di zucca e borlotti è una variante gustosa e salutare al classico spezzatino di carne.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr. di zucca pulita
480 gr. di borlotti lessati
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
brodo vegetale q.b.
farina q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Frittata di miglio alle zucchine, ricetta al forno.

La frittata di miglio alla zucchine è una deliziosa frittata da cuocere in forno ricca e sostanziosa ideale da servire come aperitivo o da proporre come piatto unico.
La frittata di miglio è adatta ad ogni periodo dell’anno dal momento che può essere arricchita con le verdure di stagione che più si preferisco.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM.:
200 gr. di miglio
600 ml. di brodo vegetale salato
1 porro piccolo
250 gr. zucchine medie
1 spicchio di aglio
8/10 pomodorini circa
60 gr. di Parmigiano Reggiano
3 uova
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Frittata di miglio.

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Risotto al pomodoro e basilico, ricetta primo piatto.

Il risotto al pomodoro e basilico è un primo piatto gustoso e profumato ideale da preparare quando si ha poco tempo per stare ai fornelli ma non si vuole rinunciare a fare bella figura con i propri commensali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio di aglio
1 mazzatto di basilico a foglie piccole
40 gr. di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Cous cous con verdure, ricetta piatto estivo.

Il cous cous con verdure è un ottimo piatto estivo da gustare freddo.
Facile e veloce è possibile preparare questo cous cous con verdure con largo anticipo per poi gustarlo a pranzo o a cena.
Ideale per pranzi al sacco o cene all’aperto…da provare!

INGREDIENTI PER 500 GR. DI COUS COUS
(6 PERSONE):
500 gr. di cous cous
500 ml. di brodo vegetale leggermente salato
150 gr. di germogli di soia
150 gr. di zucchine
150 gr. di carote
150 gr. di cipollotti o porri
150 gr. di peperoni rossi
150 gr. di peperoni gialli
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Zuppetta di orzo allo zenzero, ricetta light&veg.

Una zuppetta di orzo profumata allo zenzero salutare, leggera e rinfrescante adatta per provare a rimettersi in forma per la prova costume e ideale per contrastare il caldo della stagione estiva.
Un piatto ideale per chi ama mettersi a tavola avendo sempre un occhio di riguardo per il proprio benessere e adatto per coloro che seguono un regime alimentare di tipo vegano.
La ricetta è dello chef Marco Bo ideatore del progetto Cucina Natura (http://www.cucinanatura.it).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di orzo perlato
1 mazzetto di cipollotti
750/800 ml. di brodo vegetale
200 gr. di piselli freschi
300 gr. di spinaci freschi
2 cucchiai di succo di zenzero
3 cucchiai di olio extra vegine di oliva
1 mazzetto di erba cipollina
salsa di soia q.b.
sale q.b.

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