Aglio Archives - Pagina 6 di 15 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Cavolfiore arrosto.

19 Ottobre 2015 By Ottavia

Poco amato, il cavolfiore non è certo uno dei nostri migliori alleati in cucina.
Non molto gradevole nell’odore, non troppo amato il suo sapore spesso lo si associa a qualcosa di poco appetibile (se vi dico “cavolfiore lesso” non pensate certo a un piatto succulento) o di troppo calorico in cui si vanno a perdere tutte le sue proprietà benefiche per la salute o per la dieta (se vi propongo il “cavolfiore gratinato” tra besciamella e formaggi il calcolo delle calorie vi frullerà in testa fin dal primo boccone).
Il cavolfiore arrosto, fidatevi, è la giusta alternativa: leggero ma saporito e dall’aspetto invitante grazie alla sua golosa crosticina diventerà, se non proprio il vostro amico del cuore, un buon compagno fidato a tavola.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI CAVOLFIORE ARROSTO:
1 cavolfiore
1 limone bio
5 spicchi di aglio
rametti di rosmarino q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Spaghetti & Cheese balls.

14 Ottobre 2015 By Ottavia

Chi non conosce i famosi “spaghetti & meat balls” emblema della cucina italiana in America?
Spaghetti “affogati” in abbondante salsa di pomodoro con polpettine di carne succulenti e ridondanti.
Ma si sa, le polpette hanno il pregio di essere versatili e di prestarsi con facilità a tante e buone varianti: le polpettine di ricotta sono un’ottima alternativa alle classiche di “palline” carne e a ben pensarci si sposano alla perfezione con un buon piatto di spaghetti al dente conditi con abbondante salsa di pomodoro e basilico profumato.
Ricotta di bufala, sugo di pomodoro, basilico fresco e pasta: gli ingredienti per un bel piatto di spaghetti & cheese balls all’italiana ci sono tutti!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
175 gr. di ricotta di bufala
70 gr. di Parmigiano Reggiano
50 gr. di mollica di pane
1 uovo
800 gr. di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
basilico fresco q.b.

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Penne con cicerchie e gremolada.

12 Ottobre 2015 By Ottavia

Il bello della cucina è andare alla riscoperta di ingredienti dimenticati e sapori perduti.
La cicerchia, tipico legume della regione abruzzese, molisana e marchigiana, è un ingrediente antico che spesso è rimasto in ombra rispetto ai cugini ceci, fagioli e lenticchie.
Legume molto salutare, le cicerchie hanno un sapore pieno e gustoso che si presta alla perfezione per la preparazione di zuppe o minestre, contorni o secondi piatti ma possono essere ben impiegate anche per condire un buon piatto di pasta.
Le penne con cicerchie e gremolada ne sono un esempio: il gusto della cicerchia si sposa magnificamente con i sapori del prezzemolo, dell’aglio e del limone tipici della salsa gremolada e in abbinamento alla pasta crea un piatto completo e nutriente.
Riscoprite anche voi il piacere di ingredienti lontani e portate in tavola il vostro piatto fumante di penne con cicerchie e gremolada.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di penne rigate Barilla
200 gr. di cecerchie (secche)
2 limoni bio (la scorza)
2 spicchi di aglio
prezzemolo fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Spaghetti alla mediterranea.

10 Ottobre 2015 By Ottavia

Gli spaghetti fanno subito pensare alla buona cucina italiana.
Allora perché non condirli con ingredienti mediterranei per “celebrare” al massimo i gusti e i profumi che la nostra bella penisola ci offre?
Pomodorini, olive, capperi, uvetta e spaghetti al dente per un primo piatto tanto semplice nella preparazione quanto ricco di sapori che ben si sposano tra loro in un connubio davvero irresistibile.
Preparate anche voi gli spaghetti alla mediterranea: forchettata dopo forchettata vi faranno esclamare “Evviva l’Italia!”.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
80 gr. di olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di pomodorini secchi
2 cucchiai di pinoli
60 gr. di uvetta
2 cipollotti
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico viola (o classico) q.b.

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Penne strapazzate ai pomodorini.

8 Ottobre 2015 By Ottavia

Le penne strapazzate ai pomodorini potrebbero essere la portata ideale per un gustoso brunch all’italiana.
A metà strada tra una colazione e un pranzo, il brunch è tipico della domenica mattina quando si ha la possibilità di rimanere un po’ di più a letto e non si ha voglia di stare troppo tempo ai fornelli né di aspettare l’ora di pranzo per sedersi a tavola.
Così la tradizione italiana di un buon piatto di pastasciutta si fonde con le famose “scrambled eggs” dei brunch statunitensi in un irresistibile piatto di cremose penne strapazzate ai pomodorini.
Domenica dovrete solo alzarvi ancora un po’ più tardi del solito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di penne rigate Barilla
4 uova medie
150 gr. di ricotta vaccina
40 gr. di Grana Padano
200 gr. di pomodorini
4 piccoli cipollotti
2 spicchi di aglio
40 gr. di burro
abbondante maggiorana fresca
sale q.b.
pepe nero q.b.

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