Risotto alle fragole: una ricetta delicata ed elegante.
Aprile è alle porte e così si avvicina la stagione delle fragole, frutti golosi e invitanti che, con una ricetta un po’ fuori dal comune, diventano le protagoniste di un primo piatto con cui stupire i propri commensali.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
320 gr. di fragole + 8 fragole
1 cipolla bianca
50 gr. di ricotta
40 gr. di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Pulire le fragole e tagliarne a pezzi 320 gr.
Frullare metà della fragole tagliate al mixer.
Tritare finemente la cipolla bianca.
In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata con un pizzico di sale.
Soffriggere la cipolla e poi aggiungere il riso facendolo tostare per qualche istante.
Aggiungere le fragole frullate e le fragole tagliate a pezzetti.
Portare a cottura il risotto alle fragole aggiungendo brodo vegetale quando necessario e mescolando di tanto in tanto.
Mentre il risotto alle fragole cuoce tagliare a pezzetti molto piccoli quattro delle otto fragole non ancora usate.
Una volta cotto, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e mantecare a fuoco spento con la ricotta e il Parmigiano Reggiano.
Far riposare il risotto alle fragole coperto per qualche istante.
Impiattare il risotto alle fragole e decorare ogni piatto con una fragola.
[banner network=”altervista” size=”300X250″]