Questo è il dolce preferito del mio ragazzo (in realtà è un goloso ma credo che questa torta gli stia particolarmente a cuore perchè è una di quelle ricette che ha il “sapore di casa”).
La ricetta me l’ha passata la “suocera”…grande onore!
Ecco tutti gli ingredienti che occorrono:
“1 kg. di mele
3 uova
80 gr. di zucchero
100 gr. di burro
250 gr. di gallette
30 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
Cuocere le mele per venti minuti con pochissima acqua, coperte e a fuoco basso.
Scolarle, passarle al setaccio ed aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero e amalgamare bene.
Infine incorporare gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Tritare i biscotti e mescolarli con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e la cannella.
Stendere il composto uniformemente sul fondo e sui bordi di uno stampo, conservandone 50 gr.
Versare il purè di mele sul fondo di biscotti, cospargere conil composto tenuto da parte e mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa un’ora.”
