L’insalata di pomodorini e melone è un piatto fresco e leggero da gustare durante il periodo estivo.
Nonostante la sua semplicità, l’insalata di pomodorini e melone è ricca di gusto dal momento che viene condita con erba cipollina fresca tritata, foglioline di basilico fresco e un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
40 circa palline di melone
20 pomodorini
erba cipollina q.b.
basilico in foglioline q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Insalata di pomodorini e melone.

Con l’aiuto di uno scavino ottenere circa una quarantina di palline dalla polpa di un melone.
Tagliare a metà i pomodorini.
Tritare finemente l’erba cipollina.
Condire l’insalata di pomodorini e melone con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco e l’erba cipollina tritata.
Far riposare per circa un quarto d’ora.
Impiattare l’insalata di pomodorini e melone in coppette monoporzione e, prima di servire, decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.
Per un piatto più ricco è possibile aggiungere bocconcini di fiordilatte o feta.
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