Fusilli con crema di peperoni al curry.

Un primo piatto cremosissimo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
360 gr. di fusilli
2 peperoni gialli
200 ml. di panna vegetale
curry q.b.
porro q.b.
parmigiano q.b.
olio, sale e pepe

Far arrostire i due peperoni gialli in forno, farli raffreddare privandoli poi dei semi e della pelle.
Tagliarli a striscioline sottili e farli saltare in padella con un po’ di porro tritato, olio, sale e curry.
Frullare con il mixer i peperoni insieme alla panna vegetale fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare per qualche istante in padella con la crema di peperoni.
Impiattare spolverando con abbondante parmigiano e una macinata di pepe.

[banner network=”altervista” size=”300X250″]