La focaccia integrale con pomodorini e zucchine al timo è una soffice focaccia ideale per aperitivi, buffet o merende e, perchè no, per un panzo al sacco ora che la stagione dei pic-nic è alle porte.

INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA INTEGRALE 
DA 25 CM:
per l’impasto:
120 gr. di farina 00
230 gr. di farina integrale
15 gr. di lievito di birra fresco
130 ml. di acqua
1 e 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 cucchiaini di sale
per la farcia:
2 zucchine piccole
20 pomodorini
timo fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Focaccia integrale con pomodorini e zucchine al timo

Sciogliere il livito di birra in due cucchiai di acqua leggermente tiepida e far riposare per una ventina di minuti.
Miscelare le due farine.
Aggiungere alle farine il lievito di birra sciolto, il sale, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua.
Impastare il tutto per circa dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Far riposare l’impasto in un contenitore leggermente unto per circa due ore coperto e in un luogo tiepido.
Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà.
Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e timo fresco.
Trascorse le due ore foderare uno stampo rotondo a bordi alti da 25 cm con della carta forno bagnata e strizzata, stendere l’impasto creando dei piccoli buchi con la punta delle dita, ungere la superficie con un po’ di olio extra vergine di oliva e farcire con i pomodorini e le zucchine al timo.
Cuocere la focaccia integrale in forno a 180/200 gradi per circa 20//25 minuti.
Sfornare e servire la focaccia integrale con pomodorini e zucchine al timo una volta raffreddata.

Focaccia integrale con pomodorini e zucchine al timo

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