Secondi Piatti Archives - Pagina 7 di 11 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Mini clafoutis di pomodorini e basilico.

15 Maggio 2014 By Ottavia

I mini clafoutis di pomodorini e basilico sono la versione salata e monoporzione del famoso dolce francesce.
Saporiti e profumati i mini clafoutis di pomodorini e basilico sono ideali da servire come secondo se accompagnati da un’insalata fresca e qualche fetta di pane tostato.
Questi mini clafoutis sono davvero irresistibili con la loro consistenza morbida, con il loro profumo di basilico e con i loro pomodorini che in bocca creano una vera e propria esplosione di gusto.

INGREDIENTI PER 4 MINI CLAFOUTIS:
400 gr. di pomodorini ciligia
100 gr. di Parmigiano Reggiano
55 gr. di farina
4 uova grandi
225 ml. di latte
70 gr. di robiolina fresca
foglioline di basilico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Frittata di ortiche.

7 Maggio 2014 By Ottavia

Frittata di ortiche: a volte basta usare un ingrediente poco comune e un piatto semplicissimo come la frittata diventata ancora più buono e goloso.
…la bontà della semplicità!
Semplice e rustica la frittata di ortiche sarà un ottimo piatto unico servita con un’insalatina fresca, un aperitivo alternativo tagliata a cubetti o un gustoso pranzo al sacco tra due fette di pane casareccio.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
60 gr. di ortiche fresche (pulite)
4 uova medie
1 spicchio di aglio
30/40 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Sfoglia con ricotta e spinaci.

30 Aprile 2014 By Ottavia

La sfoglia con ricotta e spinaci è una torta salata semplicissima da preparare davvero ricca di gusto e molto invitante.
Da servire a pranzo o a cena, ideale per un aperitivo e per un pic nic sull’erba la sfoglia con ricotta e spinaci è davvero versatile e piacerà a tutti.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA ROTONDA DA 26 CM:
600 gr. di spinaci surgelati
250 gr. di ricotta
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
3 uova grandi
50/60 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.

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Polpette di fagioli in umido.

14 Aprile 2014 By Ottavia

Le polpette di fagioli in umido sono delle deliziose polpette vegane di fagioli Borlotti e pangrattato cotte in un delizioso sugo di pomodoro insaporito e profumato da foglie di basilico fresco.
Ideali da gustare calde o a temperatura ambiente le polpette di fagioli in umido convinceranno anche i palati più affezionati alla carne.

INGREDIENTI PER CIRCA 16 POLPETTE DI FAGIOLI:
500 gr. di Borlotti lessati
3 cucchiai circa di pangrattato
500 gr. circa di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 manciata di foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Frittatine (friciulin) di riso.

12 Marzo 2014 By Ottavia

Le frittatine (friciulin) di riso sono un ottimo modo per riciclare e non sprecare eventuali avanzi di risotto.
Ideali come secondo piatto le frittatine di riso sono ottime se servite con un’insalata fresca e qualche golosa salsina di accompagnamento.

INGREDIENTI PER CIRCA 10 FRITTATINE DI RISO:
320 gr. di risotto avanzato
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
pepe nero q.b.
olio di semi per friggere q.b.
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