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Frittate

Frittata spumosa con zucca e spinaci.

Soffice e da sciogliersi in bocca.
Potrà mai essere questo il modo per descrivere una frittata cotta al forno?
Ebbene sì, a patto che seguiate meticolosamente la regola degli albumi montati a neve.
Qualche passaggio in più oltre il classico “sbattere le uova”, un po’ di delicatezza nell’incorporare i vari ingredienti e il risultato sarà garantito.
Le frittate le preparo in tutte le stagioni arricchendole mese dopo mese con ciò che l’orto o i banchi del mercato mi offrono e la frittata spumosa che vi propongo oggi si tinge di sapori e colori autunnali perchè è ricca di cubotti di zucca, spinaci e noci croccanti.

INGREDIENTI PER UNA FRITTATA SPUMOSA DA 20 CM CIRCA:
3 uova grandi allevate a terra

100 gr. di zucca pulita
100 gr. di spinaci lessati
40 gr. di formaggio grattugiato a caglio vegetale
8 noci
1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Frittata spumosa con zucca e spinaci

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Farifrittata con zucchine e cipollotto.

Con l’arrivo della bella stagione le frittate diventano davvero un piatto ideale: si preparano in poco tempo e si possono arricchire con tutte le verdure che più si amano.
Fantastiche sia a pranzo, tra due fette di buon pane, che a cena, con una fresca insalatina di contorno, le frittate sono versatili e adatte a tante occasioni.
…e non sono sempre fatte di sole uova!!!
Una pastella di acqua e farina di ceci insaporita con erbe aromatiche e arricchita con fresche verdure di stagione vi permetterà di portare in tavola una farifrittata morbida e gustosa che vi stupirà piacevolmente al momento dell’assaggio.
Basterà un tocco di fantasia per preparare la vostra farifrittata preferita!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
4/6 PERSONE:
100 gr. di farina di ceci
350 ml di acqua
2 zucchine medie
2 cipollotti (la parte verde)
5 foglie grandi di basilico
2 foglioline di menta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Farifrittata

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Frittata di ratatouille.

Personalmente amo moltissimo le frittate; al forno o in padella basta che siano colorate e ricche di verdure.
Oggi vi prongo una frittata di ratatouille (il rinomato piatto della tradizione culinaria provenzale a base di verdura stufata).
L’orto finisce in una gustosa e colorata frittata che piacerà proprio a tutti.

INGREDIENTI:
100 gr. di cipolla bianca
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
50 gr. di peperone rosso
50 gr. di peperone giallo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 uova grandi
2 cucchiai di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
basilico fresco q.b.

Frittata di ratatouille

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Frittata di carciofi al timo.

Maggio: mese di carciofi!
E allora ecco una frittata semplicissima, di quelle che mettono d’accordo tutti, ma arricchita da un tocco in più, quello del timo limoncino che ho scoperto da poco e che fin da subito ho amato.
Seguitemi in cucina: prepareremo insieme una deliziosa frittata di carciofi e perchè no una fresca insalatina di contorno.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 uova grandi
200 gr. di cuori di carciofo romanesco
20 gr. di Parmigiano Reggiano
2 cucchiaini di foglioline fresche di timo limoncino
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Frittata di carciofi

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Frittata di ortiche.

Frittata di ortiche: a volte basta usare un ingrediente poco comune e un piatto semplicissimo come la frittata diventata ancora più buono e goloso.
…la bontà della semplicità!
Semplice e rustica la frittata di ortiche sarà un ottimo piatto unico servita con un’insalatina fresca, un aperitivo alternativo tagliata a cubetti o un gustoso pranzo al sacco tra due fette di pane casareccio.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
60 gr. di ortiche fresche (pulite)
4 uova medie
1 spicchio di aglio
30/40 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

frittata di ortiche

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