Oggi vi propongo un flan.
Io ho optato per quello ai porri ma voi potete utilizzare le verdure che più vi piacciono ovviamente.

INGREDIENTI PER 6 MINI FLAN:
500 gr. di porri
2 cucchiai di parmigiano
20 gr. di burro
20 gr. di farina
100 ml. di latte
2 uova
noce moscata
pepe
olio
sale

Pulire i porri, tagliarli a rondelle e farli rosolare in padella con olio, sale e un po’ di acqua.
Quando i porri saranno ben cotti farli raffreddare e poi frullarli nel mixer.
Aggiungere al composto ottenuto il parmigiano.
Separe i rossi d’uovo dagli albumi e tenere entrambi da parte.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro con la farina e poi aggiungere il latte mescolando per bene per evitare che si formino grumi.
Quando sarà pronta (non deve essere troppo liquida) farla intiepidire e aggiungere prima i due rossi d’uovo e dopo gli albumi (non montati a neve) mescolando per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere alla crema di porri la besciamella, aggiustare di sale se necessario e spolverare con un po’ di noce moscata e di pepe.
Imburrare sei stampini da budino (o quelli usa e getta), versarvi il composto ottenuto e cuocere il tutto in forno a bagnomaria a 180 gradi per una trentina di minuti (fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata).
Sfornare e far passare qualche minuto prima di sformare i mini flan.
I flan vanno serviti comunque caldi, ma non bollenti, magari con una salsa al parmigiano di accompagnamento (far cuocere a bagnomaria 100 ml. di panna liquida con 50/60 gr. di parmigiano fino a quando la salsa si sarà addensata).

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