Archivi categoria: Ricette vegetariane

Pennette integrali ai broccoli, ricetta del benessere.

Pennette integrali ai broccoli, ricetta del benessere.

Pubblicato il 4 ottobre 2012 da Mirepoix

Le pennette integrali ai broccoli sono un primo piatto all’insegna del gusto ma soprattutto della salute. Un primo piatto ricco di fibre (fornite dalla pasta integrale) e di vitamine (i broccoli contengono una buona quantità di vitamina C e anche vitamina A). Un … Continua a leggere→

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Verdure grigliate al salmoriglio.

Verdure grigliate al salmoriglio.

Pubblicato il 11 luglio 2012 da Mirepoix

Il salmoriglio è una salsa tipica della cucina siciliana che viene usata per condire carne, pesce e verdure. Io oggi ve la propongo in veste di condimento per un bel piatto di verdure grigliate. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 1 melanzana … Continua a leggere→

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Pilaf di riso Thai con peperoni verdi e mandorle alla soia.

Pilaf di riso Thai con peperoni verdi e mandorle alla soia.

Pubblicato il 11 luglio 2012 da Mirepoix

Il pilaf è una tecnica di cottura del riso tipica della cultura turca che permette di ottenere un riso bello sgranato e al dente. Quello che oggi vi propongo è un pilaf di riso Thai con peperoni verdi e mandorle … Continua a leggere→

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Pane rustico al pomodoro.

Pane rustico al pomodoro.

Pubblicato il 6 giugno 2012 da Mirepoix

Fette di pane rustico rese ancora più deliziose dalla polpa di pomodoro condita con olio e sale. Diciamo che l’idea mi è ritornata alla mente pensando alle mie vacanze in Spagna di quattro anni fa. Tutte le mattine per colazione … Continua a leggere→

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Sformato di farro e verdure.

Sformato di farro e verdure.

Pubblicato il 23 maggio 2012 da Mirepoix

Un vero e proprio trionfo di verdure questo delizioso sformato. Un piatto unico ideale. Una consistenza morbida e una piacevole varietà di sapori data dalla ricchezza delle tante verdure. INGREDIENTI PER UNO SFORMATO A FORMA DI PLUM CAKE: 150 gr. di … Continua a leggere→

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Insalata di riso integrale con legumi e verdure croccanti.

Insalata di riso integrale con legumi e verdure croccanti.

Pubblicato il 9 maggio 2012 da Mirepoix

L’insalata di riso integrale con legumi è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso e una deliziosa variante per vegetariani e vegani perchè con un po’ di inventiva tantissimi  piatti possono essere tradotti nella loro versione “veg”. Quest’insalata offre una … Continua a leggere→

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Panfocaccia con zucchine grigliate e crescenza.

Panfocaccia con zucchine grigliate e crescenza.

Pubblicato il 8 maggio 2012 da Mirepoix

Un buon panfocaccia casalingo farcito con zucchine alla griglia e crescenza. INGREDIENTI: 450 gr. di farina  1 bustina di lievito istantaneo per pizza 1 cucchiaino raso di zucchero 6 cucchiai di olio e.v.o. 250 ml. di acqua sale q.b. 2 zucchine … Continua a leggere→

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Hummus.

Hummus.

Pubblicato il 13 aprile 2012 da Mirepoix

Ieri sera ho preparato una cena dal sapore un po’ mediorentale e tutta all’insegna del “veg”: hummus, pane azzimo, frittelle di ceci e verdure. Oggi vi propongo la ricette dell’hummus: una deliziosa crema a base di ceci e spezie. Ottimo … Continua a leggere→

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Crema di zucchine al profumo di basilico.

Crema di zucchine al profumo di basilico.

Pubblicato il 2 aprile 2012 da Mirepoix

Una crema dal sapore delicato e deliziosamente profumata. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 450 gr. di zucchine 200 gr. di patate 1 scalogno 600/650 ml. di brodo vegetale 1 bel mazzetto di basilico sale q.b. olio q.b. gomasio q.b. Tagliare le … Continua a leggere→

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Torta di riso e spinaci.

Torta di riso e spinaci.

Pubblicato il 22 febbraio 2012 da Mirepoix

Questo è un piatto che nella mia famiglia si prepara per tradizione il giorno di Pasqua, anche perchè se avanza è una torta perfetta per il lunedì di Pasquetta. Con il passare del tempo però ho iniziato a cucinarlo durante l’arco di … Continua a leggere→

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PlumCake alle verdure aromatizzato alla curcuma.

PlumCake alle verdure aromatizzato alla curcuma.

Pubblicato il 20 febbraio 2012 da Mirepoix

Questo secondo me è un bel modo per nascondere le verdure a chi non le ama particolarmente e una sfiziosa variante per chi invece le apprezza come la sottoscritta. Con questa ricetta partecipo a questo divertente contest: Le informazioni le … Continua a leggere→

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