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Riso e Risotti

Insalata di riso giallo, ricetta estiva.

L’insalata di riso giallo è una deliziosa e saporita insalata di riso fredda semplice e veloce da preparare.
Lo spunto per questa ricetta arriva dal numero di Agosto della rivista Sale&Pepe; io ho solo usato gli ingredienti che avevo in casa (nelle parentesi ho invece inserito quelli previsti dalla ricetta originale).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di riso per insalate (riso Patna paraboiled)
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano
300 gr. di pomodori Cuore di bue (pomodori mini San Marzano)
2 limoni della Costiera non trattati
60 gr. di Grana Padano
1 ciuffo di basilico (basilico greco)
1 rametto di timo
olio extra verine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b. 

In abbondante acqua salata lessare il riso con la foglia di alloro, lo spicchio di aglio e la bustina di zafferano per il tempo di cottura previsto dalla confezione.
Scolare il riso e raffreddarlo sotto acqua fredda corrente.
Immergere per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzi grossolani.
Condire i pomodori con la scorza grattugiata dei limone, sale, pepe nero, l’olio extra vergine di oliva, il Grana Padano a scaglie, le foglioline di timo e il basilico.
Aggiungere il riso mescolando per bene.
Condire l’insalata di riso giallo con un altro po’ di pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva.
E’ possibile aggiungere al condimento due cucchiai di succo di limone.
Insalata di riso giallo.

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Insalata di riso venere con pomodorini e melone all’erba cipollina, ricetta primo piatto estivo.

L’insalata di riso venere con pomodorini e melone all’erba cipollina è un primo piatto fresco e leggero ideale per la stagione estiva.
Dall’abbinamento insolito, vi consiglio di provare questa insalata di riso per scoprire come in realtà gli ingredienti si sposino alla perfezione in un piacevolissimo connubio di sapori.
Questo piatto è ideale per un pranzo al sacco o in ufficio e, se servito in piccole coppette, un colorato e piacevole aperitivo per uuna cena all’aperto tra amici.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso venere
20//25 pomodorini
6 fette di melone
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Risotto ai mirtilli, ricetta benessere.

Risotto (integrale) ai mirtilli: un primo piatto all’insegna del benessere ma anche del gusto.
Il riso integrale fonte di carboidrati complessi è un cereale a basso indice glicemico che favorisce, partanto, un prolungato senso di sazietà e un miglior assorbimento degli zuccheri da parte delle cellule (che non si trasformeranno pertanto nella temibilissima “ciccia”); i mirtilli neri rafforzano la struttura capillare, svolgono un’importante azione antiemorragica e contrastano la formazione di radicali liberi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso integrale
200 gr. + 12 mirtilli neri
1 porro (la parte bianca)
80 gr. di caprino o robiolina fresca (tipo Osella)
brodo vedetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Risotto al curry e cipollotti, ricetta speziata.

Risotto al curry e cipollotti: cucinare un buon piatto dal sapore deciso con tre soli ingredienti si può…ed è facilissimo!
Una ricetta semplice e veloce da cucinare adatta ai palati amanti dei gusti speziati, piccanti ed intensi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
10 cipollotti (non troppo grandi)
1 cucchiaio abbondante di curry
acqua calda salata q.b.

olio extra vergine di oliva
2 noci di burro 

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Risotto alle fragole, ricetta delicata.

Risotto alle fragole: una ricetta delicata ed elegante.
Aprile è alle porte e così si avvicina la stagione delle fragole, frutti golosi e invitanti che, con una ricetta un po’ fuori dal comune, diventano le protagoniste di un primo piatto con cui stupire i propri commensali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
320 gr. di fragole + 8 fragole
1 cipolla bianca
50 gr. di ricotta
40 gr. di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Risotto alle fragole.

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