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Piatti unici

Tomini grigliati alla provenzale, ricetta veloce.

Tomini grigliati alla provenzale: una ricetta pronta in meno di venti minuti ma davvero golosissima.
In questa ricetta i tomini grigliati, con il loro cuore caldo e filante, sono serviti con un’insalata di pomodori fresca e profumata…irresistibili!
Pochi ingredienti che per una buona riuscita del piatto devono essere di ottima qualità.
I tomini grigliati alla provenzale sono ideali da servire come antipasto o più semplicemente sono un ottimo piatto unico se si ha poco tempo per stare ai fornelli.

I tomini sono formaggi tipici della regione Piemonte.
In origine erano fatti interamente con latte di capra mentre oggi si usa un misto di latte vaccino e caprino.
Se freschi, la pasta si presenta morbida, umida e bianca. Se stagionati, invece, la crosta è sottile e la pasta leggermente paglierina.
Stagionati sono buonissimi se scaldati in padella, pietra ollare o pistra. Freschi, sono ottimi come spuntino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 tomini stagionati
350 gr. di pomodorini
2 cucchiai di olive nere di Gaeta
2 spicchi di aglio
basilico fresco q.b.
timo fresco q.b.
maggiorana fresca q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Puttanesca, ricetta primo piatto regionale.

Puttanesca: un primo piatto tipico delle cucina napoletana.
La pasta alla puttanesca viene preparata con un sugo a base di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi, aglio e prezzemolo (esiste anche la variante laziale che prevede l’aggiunta di acciughe sotto sale).
Un sugo gustosissimo, pronto in meno di venti mimuti, ideale per condire un buon piatto di spaghetti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di spaghetti (meglio se di Gragnano)
30 circa olive nere di Gaeta
1 cucchiaino di capperi sotto sale
8 cucchiai di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b,
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.

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Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt, ricetta light&veg.

Carciofi ripieni di riso alle erbe e salsa allo yogurt: una golosa teglia di carciofi al forno farciti con riso profumato e arricchiti da una salsina leggera di yogurt greco e uova.
Una ricetta ideale come antipasto per il pranzo pasquale o per un piatto unico leggero, fresco e primaverile quando si ha voglia di gusto senza troppi sensi di colpa.
La ricetta la potete trovare sul numero di Marzo della rivistaSale&Pepe“.

INGREDIENTI PER 6 CARCIOFI RIPIENI:
6 carciofi romaneschi grandi
2 spicchi di aglio
3 cipollotti
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr. di Carnaroli
qualche rametto di menta e maggiorana
5 cucchiai di yogurt greco al 2%
1 uovo
1 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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Spiedini di verdure grigliate e formaggio.

Gli spiedini di verdure gligliate e formaggio aromatizzati sono un’ottima idea per presentare e gustare le verdure grigliate di stagione.
Questi spiedini possono essere un invitante antipasto se si hanno ospiti, uno stuzzicante e insolito aperitivo o un rapido ma gustoso piatto unico se si ha fretta ma non si vuole rinunciare a un buon pasto.

INGREDIENTI PER 8 SPIEDINI:
8 fette di zucchine grigliate
8 fette di malanzane lunghe grigliate
4 bocconcini di scamorza (normale o affumicata)
1 alpino (tipo quelli della Osella)
pepe rosa
pepe nero
maggiorana
erba cipollina
olio e.v.o.
sale
8 stecchi per spiedini

Tagliare a fette le verdure, grigliarle e farle raffreddare.
Iniziare a comporre il primo tipo di spiedini infilando su ogni stecco una fetta di melanzana grigliata ripiegata su se stessa, un bocconcino di scamorza e un’altra fetta di melanzana grigliata.
Per il secondo tipo di spiedini tagliare l’alpino in quattro triangoli uguali e procedere infilando su ogni stecco una fetta di zucchina grigliata ripiegata su se stessa, un pezzo di alpino e un’altra fetta di zucchina.
Condire gli spiedini di melanzane e scamorza con olio, sale, pepe rosa e erba cipollina tritata.
Condire gli spiedini di zucchine e alpino con olio, sale, pepe nero e maggiorana tritata.
Lasciare insaporire gli spiedini per una decina di minuti e servirli.
(Se si desidera accompagnare gli spiedini con qualche fetta di pane caldo tostato e un’insalata mista).