Archive of ‘Minestre Vellutate e Zuppe’ category

Crema di carote allo zenzero (aspettando la primavera).

In cucina guardo il calendario e mi “dice” che la primavera è iniziata da qualche giorno.
Vado alla finestra, scosto le tende per guardare fuori e il tempo “mi parla” di una primavera che deve ancora arrivare.
Oggi è davvero una di quelle giornate in cui il bisogno di conforto diventa un imperativo assoluto anche a tavola.
…comfort food.
Ho cercato tra le ricette in bozza qualcosa capace di riscaldare il mio freddoloso umore in questo piovoso mercoledì marzolino e ho trovato una crema di carote allo zenzero arricchita da cubetti di tofu marinato all’arancia che probabilmente avrei pubblicato il prossimo autunno/inizio inverno.
Il calendario di oggi dovrebbe indicare fine ottobre così da non illudermi prima del mio sguardo oltre i vetri della finestra.

…la condivido con voi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
700 gr. di carote
250 gr. di tofu naturale
2 arance bionde
1 porro
brodo vegetale q.b.
1 piccola radice di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Crema di carote allo zenzero

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Zuppetta di legumi e zucca.

Tempaccio quello degli ultimi giorni; arrivi a casa alla sera con la voglia di trovare in tavola uno di quei piatti che ti confortano.
E questa zuppetta di legumi e zucca ti scalda proprio il cuore.
Comfort food dicono.
…e hanno ragione.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
50 gr. di fagioli dall’occhio secchi
50 gr. di lenticchie piccole
100 gr. di patate (già sbucciate)
200 gr. di polpa di zucca
2 cipollotti
3 foglie di salvia
1 foglia di alloro
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
rosmarino fresco tritato q.b.

Zuppetta di legumi e zucca

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Zuppa di cavolo cappuccio e cannellini.

La zuppa di cavolo cappuccio e cannellini è un ottimo piatto semplice ed economico da preparare.
Sana, gustosa e completa la zuppa di cavolo cappuccio e cannellini è ideale da gustare nelle fredde serate invernali.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
500 gr. di cavolo cappuccio
280 gr. di cannellini lessati
1 patata
1 e 1/2 cipolla bianca
600/650 ml. circa di brodo vegetale salato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Zuppa di cavolo cappuccio e cannelini

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Pasta e fagioli, ricetta primo piatto.

La pasta e fagioli è un primo piatto povero ed economico, ma ricco di gusto e sostanza, ideale da servire durante la stagione fredda come piacevolissimo comfort food.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di tubetti
500 gr. di fagioli Borlotti lessati
4 pomodori San Marzano in scatola
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

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Zuppa di fagioli, ricetta comfort food.

La zuppa di fagioli è un piatto corposo e sostanzioso adatto al periodo autunnale/invernale.
Vero e proprio comfort food questa zuppa di fagioli può essere servita come piatto unico quando si ha poco tempo per mettersi ai fornelli ma si vuole portare in tavola gusto e sostanza.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
120 gr. di tubetti
550 gr. di fagioli borlotti lessati
4 carote
8 gambi di sedano (non troppo grandi)
2 cipolle bianche
900 ml./1 lt. di brodo vegetale
4 foglie di salvia
fecola di patate/maizena q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

Zuppa di fagioli

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