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Minestre Vellutate e Zuppe

Crema di finocchi al lime.

Non so voi, ma io durante questi mesi fatti di uggiose nebbie e freddo pungente sono un’accanita sostenitrice delle creme di verdura.
Dopo una giornata passata a districarsi tra i mille impegni quotidiani, la sera, sedersi a tavola davanti a un piatto fumante di crema di verdura diventa un momento unico.
…uno di quei momenti che scaldano davvero il cuore a patto che la crema sia densa e corposa ma soprattutto servita in una bella ciotola fonda e capiente.
Broccoli, rape, zucca, finocchi: le verdure in questo periodo fortunatamente non mancano e poi, il bello di ogni crema sta nella sua meravigliosa versatilità.
Le spezie e i profumi da abbinare si sprecano, semi o frutta secca possono diventare di volta in volta chicche speciali, cereali, pasta integrale o crostini regalano piatto dopo piatto una corposità diversa.
Con la crema di finocchi che vi propongo oggi per un attimo ho avuto paura di aver azzardato troppo ma al primo assaggio mi sono dovuta ricredere: la sua delicatezza si sposa alla perfezione con il profumato sprint del lime e la croccantezza dei crostini arricchiti dalla dolcezza acidula della confettura di ribes rossi completa la cremosità di ogni cucchiaiata in un cerchio perfetto di consistenze.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 finocchi di dimensioni medie 

2 cipollotti bianchi
2 lime non trattati
brodo vegetale leggermente salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 baguette integrale
confettura bio di ribes rossi q.b.

Crema di finocchi al lime

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Zuppetta di legumi e spaghetti spezzati.

Ci sono piatti che non riempiono solo la pancia ma scaldano il cuore: “comfort food” dicono.
E questa zuppetta di legumi e spaghetti spezzati, calda e confortante, è proprio uno di quei piatti che fanno bene.
…ancora di più in una fredda sera d’autunno dove si ha solo voglia di calore e famiglia.
Coccolatevi con una buona zuppetta di legumi e spaghetti spezzati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
160 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
250 gr. di lenticchie cotte
250 gr. di cicerchie (o ceci) cotti
1 costola di sedano
1 piccola carota
1 piccola cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Zuppetta di legumi e spaghetti spezzati

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Crema di carote allo zenzero (aspettando la primavera).

In cucina guardo il calendario e mi “dice” che la primavera è iniziata da qualche giorno.
Vado alla finestra, scosto le tende per guardare fuori e il tempo “mi parla” di una primavera che deve ancora arrivare.
Oggi è davvero una di quelle giornate in cui il bisogno di conforto diventa un imperativo assoluto anche a tavola.
…comfort food.
Ho cercato tra le ricette in bozza qualcosa capace di riscaldare il mio freddoloso umore in questo piovoso mercoledì marzolino e ho trovato una crema di carote allo zenzero arricchita da cubetti di tofu marinato all’arancia che probabilmente avrei pubblicato il prossimo autunno/inizio inverno.
Il calendario di oggi dovrebbe indicare fine ottobre così da non illudermi prima del mio sguardo oltre i vetri della finestra.

…la condivido con voi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
700 gr. di carote
250 gr. di tofu naturale
2 arance bionde
1 porro
brodo vegetale q.b.
1 piccola radice di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Crema di carote allo zenzero

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Zuppetta di legumi e zucca.

Tempaccio quello degli ultimi giorni; arrivi a casa alla sera con la voglia di trovare in tavola uno di quei piatti che ti confortano.
E questa zuppetta di legumi e zucca ti scalda proprio il cuore.
Comfort food dicono.
…e hanno ragione.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
50 gr. di fagioli dall’occhio secchi
50 gr. di lenticchie piccole
100 gr. di patate (già sbucciate)
200 gr. di polpa di zucca
2 cipollotti
3 foglie di salvia
1 foglia di alloro
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
rosmarino fresco tritato q.b.

Zuppetta di legumi e zucca

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Zuppa di cavolo cappuccio e cannellini.

La zuppa di cavolo cappuccio e cannellini è un ottimo piatto semplice ed economico da preparare.
Sana, gustosa e completa la zuppa di cavolo cappuccio e cannellini è ideale da gustare nelle fredde serate invernali.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
500 gr. di cavolo cappuccio
280 gr. di cannellini lessati
1 patata
1 e 1/2 cipolla bianca
600/650 ml. circa di brodo vegetale salato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Zuppa di cavolo cappuccio e cannelini

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