Insalate sfiziose Archives - Pagina 4 di 9 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Niçoise vegetariana con cous cous.

12 Giugno 2014 By Ottavia

Chiudete gli occhi e immaginate di passeggiare in un paesino della Costa Azzura: il mare, il sole e il cielo blu.
…“Oh mon Dieu, il est midi!!!”.
Un bistrot accogliente.
…“Salade niçoise s’il vous plaît.”.
Riaprite gli occhi e non preoccupatevi perchè una buona insalata niçoise, seppur con qualche contaminazione, è davvero semplicissima da preparare e così un po’ di Côte d’Azur la farete entrare nelle cucine delle vostre case.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 patatine novelle
4 uova sode
250 gr. di fagiolini lessati
4 piccoli pomodori
6 carciofini sott’olio
1 piccola cipolla rossa
160 gr. di cous cous integrale
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape delicata
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.

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Insalata di songino con kiwi e primosale.

6 Marzo 2014 By Ottavia

Dopo quella con le fragole (la ricetta la trovate QUI) ecco l’insalata di songino con kiwi e primosale.
Un’insalata dagli abbinamenti insoliti ma dai sapori ben calibrati…chi l’ha detto che frutta e verdura non possano essere portati a tavola nello stesso piatto?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
5 manciate di songino
4 kiwi
300 gr. di primosale
olio extra vergine di oliva q.b.
aceto balsamico q.b.
sale q.b.
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Insalata ricca autunnale, ricetta antipasto.

21 Ottobre 2013 By Ottavia

L’insalata ricca autunnale è una gustosa e saporita insalata a base di mele Granny Smith, Parmigiano Reggiano e noci ideale da servire come antipasto.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 mele Granny Smith
200 gr. di Parmigiano Reggiano
180 gr. di noci sgusciate
succo di limone q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Insalata di pomodorini e melone, ricetta estiva.

25 Agosto 2013 By Ottavia

L’insalata di pomodorini e melone è un piatto fresco e leggero da gustare durante il periodo estivo.
Nonostante la sua semplicità, l’insalata di pomodorini e melone è ricca di gusto dal momento che viene condita con erba cipollina fresca tritata, foglioline di basilico fresco e un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
40 circa palline di melone
20 pomodorini
erba cipollina q.b.
basilico in foglioline q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Caesar salad agli champignon, ricetta rivisitata.

19 Giugno 2013 By Ottavia

La Caesar salad è la celebre insalata ideata dallo chef Cesare (Caesar in suo onore) Cardini che, emigrato negli Stati Uniti, inventò questa famosa ricetta con gli ingredienti che aveva a disposizione.
La ricetta tradizionale della Caesar salad accosta sapori tipici italiani come il Parmigiano Reggiano, la lattuga romana e l’olio extra vergine di oliva a sapori americani come la salsa Worcestershire.
Diventata famosa in tutto il mondo la Caesar salad vanta, ovviamente, numerose varianti da quella con il pollo grigliato tagliato a listarelle a quella con i gamberi a quella con i filetti di acciuga.
La variante di Caesar salad che vi propongo oggi segue la filosofia del mio blog quindi niente carne e pesce ma funghi champignos freschi il tutto condito con una salsa alla senape ottima alternativa alla salsa classica che prevede l’uso di uova crude ingrediente non molto adatto al caldo della stagione estiva.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di lattuga romana/lattuga
25 funghi champignon freschi
100 gr. di pane a fette ai cereali
100 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape delicata
sale q.b.

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