Dolci Archives - Pagina 5 di 16 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Ciambella al limone con cioccolato bianco e lamponi.

4 Ottobre 2015 By Ottavia

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti più il raffreddamento

La stagione di una buona tazza di tè caldo, allo scoccare delle cinque, in compagnia di qualche buona amica ha rifatto capolino dopo la torrida estate di quest’anno.
Sorseggiare tè, chiacchierare serenamente e, perché no, assaporare una fetta di un buon dolce fatto in casa; e noi donne, si sa, siamo sempre in lotta con una bilancia che troppe volte reputiamo essere impietosa e, allo stesso tempo, amiamo anche concederci il lusso di uno sfizio di tanto in tanto.
Così siamo sempre alla ricerca di ricette che ci facciano far bella figura ma non ci facciano stare con il pensiero fisso delle troppe calorie che andrebbe a “guastare” il piacere di affondare in denti in un buon dolce.
Elegante e raffinata, con olio extra vergine di oliva fruttato, yogurt magro, farina di farro, lamponi freschi e un po’ di peccaminoso cioccolato bianco una fetta di questa ciambella al limone sarà il giusto compromesso per accompagnare la vostra tazza fumante di tè, magari ai frutti rossi.

INGREDIENTI PER UNA CIMABELLA AL LIMONE DA 20 CM:
200 gr. di farina di farro
100 gr. di myDietor cuor di Stevia
125 gr. di yogurt magro al limone
80 gr. di olio extra vergine di oliva fruttato
3 uova medie
8 gr. di lievito per dolci
1 limone bio (succo e scorza)
200 gr. di lamponi freschi
80 gr. di cioccolato bianco (di ottima qualità)

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Mele ripiene al forno.

4 Ottobre 2015 By Ottavia

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Sorelle autunnali delle ben più estive pesche le mele ripiene al forno sono un dolce rustico e delizioso conforto ideale quando la mancanza di un raggio di sole inizia a farsi viva con un po’ troppa insistenza.
Le mele diventano lo scrigno di un ripieno goloso che evoca ad ogni assaggio il sapore del rinomato bunet piemontese.
Amaretti secchi, cacao amaro in polvere e uova; la somma degli “addendi” non cambia e il gusto risulta piacevolmente familiare.

INGREDIENTI PER 6 MELE AL FORNO RIPIENE:
6 mele Golden
30 amaretti secchi
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai rasi di grappa morbida
2 uova medie
10 gr. di myDietor + qualche pizzico
fiocchetti di burro q.b.
uvetta sultanina q.b.

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Plumcake ciocco cappuccino (per partire nel modo giusto).

22 Luglio 2015 By Ottavia

Non so voi, ma io sono dell’idea che se la mattina comincia nel modo giusto l’intera giornata ha una buonissima probabilità di esser salva.
E non ci può essere niente di meglio del sedersi a tavola coccolandosi con una fetta di dolcezza dall’aroma intenso di caffè e dal sapore goloso di cacao.
Il plumcake ciocco cappuccino con la sua deliziosa variegatura vi farà scendere dal letto con piacere ed esclamare “buona giornata!”.

INGREDIENTI PER UN PLUMCAKE CIOCCO CAPPUCCINO:
125 gr. di caffè espresso
125 gr. di latte di soia alla vaniglia
225 gr. di farina 0
150 gr. di zucchero di canna chiaro
20 gr. di cacao amaro in polvere
16 gr. di lievito per dolci
6 cucchiai di olio di semi

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Mousse al cioccolato e lamponi (senza dimenticare la menta).

1 Maggio 2015 By Ottavia

Un cucchiaino colmo di mousse al cioccolato, morbida e avvolgente, è uno di quei piaceri di cui nessuno dovrebbe privarsi.
…mai.
Dalla scioglievolezza deliziosa è una gioia di cui ogni palato devrebbe godere.
…sempre.

Il sapore pieno e inteso del cioccolato fondente, la freschezza acidula del lampone a contrasto e quel retrogusto di menta a chiudere il tutto che non ti aspetti.
…impossibile resistere!!!

E proprio per questo la mousse al cioccolato che ho deciso di proporvi oggi è adatta a tutti (palati golosi vegan e non, intolleranti a uova o lattosio).

Com’è possibile?
Seguitemi in cucina per scoprirlo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
100 gr. di tofu al naturale
25 gr. di latte di soia alla vaniglia
100 gr. di cioccolato fondente 72%
50 gr. di lamponi freschi
2 cucchiai rasi di malto di riso
4 foglie di menta

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Fondenti mignon (ogni momento è quello giusto).

4 Marzo 2015 By Ottavia

Un piccolo pezzetto di cioccolato, a patto che sia di ottima qualità, è un vero toccasana e ogni momento è quello giusto per gustarselo con golosità.
Sapere di poter contare su quella piccola delizia che si scioglie in bocca per renderci un po’ più felici…
Io prediligo quello fondente; ancora meglio se abbinato a frutta secca o candita.
Un piccolo peccato di gola a cui proprio non riesco (forse sarebbe più appropriato dire “voglio”) rinunciare.
…e ogni fondente mignon è sempre lì, nella mia bella scatola di latta, ad aspettare di essere scelto e assaporato (sia quello con le noci, o quello con i pistacchi o ancora quello con i cranberries disidratati).

Vi lascio qualche idea ma voi seguite il vostro estro e create gli abbinamenti che più vi piacciono.

INGREDIENTI:
cioccolato fondente di ottima qualità
frutta secca, frutta disidratata o candita a piacere

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