Dolci ricette

Bignè con crema di mascarpone e cioccolato.

Bignè con crema di mascarpone e cioccolato: piccole delizie finger food per deliziare i palati più golosi.
Facili e veloci da preparare questi bignè sono ideali se si hanno ospiti e si ha poco tempo o per una romantica cenetta di coppia.

INGREDIENTI PER 10/15 BIGNE’:
10/15 bignè vuoti già pronti
 100 ml. di panna
125 gr. di mascarpone
2/3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
zucchero a velo q.b.
cuoricini di cioccolato bianco q.b.

Iniziare a montare, in una ciotola di vetro (la panna monterà prima e meglio), con le fruste elettriche la panna con 10 gr. di zucchero a velo.
Circa a metà preparazione aggiungere il mascarpone, il cacao in polvere e altro zucchero a velo (evitare di fare una crema troppo dolce con il rischio di nauseare al secondo bignè i commensalo) continuando a montare il composto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.
Far riposare la crema in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliare le calottine di 10/15 bignè tenendole da parte.
Svuotare i bignè con un cucchiaino, farcirli con la crema aiutandosi con una siringa per dolci o un sac a poche e ricomporli con le calottine tenute da parte.
Decorare i bignè con cuoricini di cioccolato bianco.
Conservare in frigo per 3/4 ore in modo che la crema si rapprenda per bene e i bignè si ammorbidiscano.
Gustare i bignè con crema di mascarpone e ci0occolato con un buon bicchiere di moscato fresco.

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Coppe di fragole e yogurt bianco con gocce di cioccolato fondente.

Sta per arrivare la stagione della frutta fresca e io oggi vi propongo un’idea per uno spuntino sano ma goloso.

Con questa ricetta partecipo a questo contest:
http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

INGREDIENTI PER 1 COPPA (1 PERSONA):
6 fragole belle mature
1 vasetto di yogurt bianco
gocce di cioccolato q.b.
zucchero q.b.

Pulire le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli e “condirle” con un po’ di zucchero.
In una coppa procedere con uno strato di fragole e uno di yogurt cosparso di gocce di cioccolato fino ad esaurire gli ingredienti (terminare le coppe con uno strato di fragole).
Tenere in frigo per un’ora circa.
(Io uso le fragole perchè le trovo deliziose con lo yogurt bianco e il cioccolato ma ci si può sbizzarrire con la fantasia usando yogurt alla frutta o alla vaniglia, pesche fresche o sciroppate, albicocche, fragole/banane, biscotti a pezzetti, cereali, granella di nocciole, mandorle a scaglie, cocco ecc. …).

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Torta foresta nera.

Ed eccomi con l’ultima ricetta, davvero molto golosa, della mia cena di sabato: il dolce!

INGREDIENTI:
250 gr. di burro
200 gr. di zucchero
5 uova
40 gr. cioccolato in polvere
280 gr. di farina
1 bustina di lievito
6 cucchiai di acqua
1 piccola presa di sale
1 tazza di latte
400 ml. di panna da montare
180 gr. di marmellata di ciliegie (io uso quella della Agrimontana che è davvero ottima)
riccioli di cioccolato

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere una alla volta le uova, poi il cioccolato in polvere, a seguire la farina setacciata con il lievito e per finire l’acqua e il sale.
Versare in uno stampo leggermente imburrato e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Far raffreddare molto bene.
(Io di solito la preparo la sera prima e la faccio riposare una notte in frigo dentro un porta-torte. Sarà bella compatta al momento di tagliarla per aggiungere la farcia e non ci saranno problemi di sbriciolamenti vari).
Tagliare la torta a metà e bagnare le due parti con abbondante latte.
Farcire la torta con la marmellata di ciliegie e ricomporre le due metà.
Montare la panna, decorare la torta a piacere (se siete nella stagione giusta usate anche qualche ciliegia fresca).
Per dare un tocco finale cospargetela con riccioli di cioccolato.
Servirla appena tolta dal frigo, non a temperatura ambiente, la base di cioccolato avrà tutta un’altra consistenza.
E se potete brindate con un buon bicchiere di Moscato!