Cucina vegana Archives - Pagina 3 di 12 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Cotolette di cannellini (il piacere della bistecca panata è anche veg).

14 Aprile 2015 By Ottavia

Altro che poveri vegani!
Basta saper scegliere con cura gli ingredienti, avere la curiosità di imparare a cucinarli correttamente e mettere un briciolo di fantasia ai fornelli per portare in tavola piatti capaci di dimostrare che la seclta vegana può essere anche molto golosa oltre che buona e sana.
Un esempio? La bistecca panata!
…gioia di grandi e piccini.

Non mi credete?
Seguitemi in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili cotolette di cannellini.

…e poi fatemi sapere mi raccomando!

INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE DI CANNELLINI:
400 gr. di fagioli cannellini cotti
80 gr. di farina di ceci
40 gr. di gomasio
paprika affumicata q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pangrattato integrale q.b.
sale q.b.

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Schiacciata integrale con pomodorini e senape (per pranzare all’aria aperta).

10 Aprile 2015 By Ottavia

Un morbido prato verde.
Un limpido cielo blu.
Il profumo dei fiori.
Se ogni tanto, coperta sotto braccio, vi rifugiate a pranzare all’aria aperta, in questo bel quadretto bucolico, la schiacciata integrale che scoprirete fra poche righe è davvero quello che fa per voi.
Semplice e veloce da preparare, vi basterà avvolgerla in un foglio di carta forno legato con uno spago una volta fredda e poi spezzarla grossolanamente con le mani al momento di gustarla magari accompagnata con qualche foglia di insalata fresca o con qualche cucchiaio di hummus saporito.
La croccantezza della pasta integrale e la succosità dei pomodorini saranno un piacevole connubbio che vi accompagnerà morso dopo morso.

INGREDIENTI PER UNA SCHIACCIATA INTEGRALE
(2 PERSONE):
125 gr. di farina integrale
70 ml. di acqua frizzante
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di senape delicata
1 cucchiaio abbondante di panna di riso
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
origano q.b.

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Porridge al cioccolato con nocciole (…have a nice day).

2 Aprile 2015 By Ottavia

Fino all’altro giorno pensavo che il porridge non sarebbe mai diventata una delle mie colazioni del buon risveglio.
Beh, sempre qualche giorno fa ho capito il perchè.

…non avevo mai trovato la ricetta giusta.

Ma ora che l’ho finalmente trovata il mio buon risveglio sarà di tanto in tanto una calda tazza di porridge al cioccolato con nocciole in cui affondare un cucchiaio ancora assonnato per andare alla ricerca della carica necessaria con cui affrontare la giornata.

…have a nice day.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA (SARA’ UNA COLAZIONE ABBONDANTE):
40 gr. di fiocchi d’avena
100 ml. di latte di soia alla vaniglia
100 ml. di acqua
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
20 gr. di cioccolato fondente
nocciole q.b.

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Insalata in barattolo (vol. 01).

1 Aprile 2015 By Ottavia

Reinventare l’uso dei barattoli può essere davvero divertente.
Basterà avere un po’ di fantasia e un altrettanto po’ di spazio.

Immagino un cestino in vimini foderato con una stoffa colorata, un prato verde fiorito, i raggi del sole e l’ombra degli alberi, una grande coperta, visi sorridenti e chiacchiere allegre, un pranzo fresco e leggero…

Un’insalata in barattolo, fatta con ingredienti genuini e di stagione, può diventare la protagonista indiscussa di un irrinunciabile pic-nic durante i fine settimana primaverili o estivi quando la voglia di godersi qualche ora all’aria aperta non manca mai.

Quella dell’insalata in barattolo è una moda nata negli Stati Uniti che però sta prendendo piede anche qui in Italia.
…non vi resta che andare alla ricerca dei barattoli dalle fome più strane e dare sfoggio della vostra creatività.

L’insalata di oggi, la mia insalata in barattolo vol. 01, è preparata con pochi e semplici ingredienti ma vi posso garantire che profumo e sapore sono davvero unici.
Bulgur, menta, carciofi freschi e pomodorini secchi.

…provateci anche voi!

INGREDIENTI PER 6 BARATTOLI DA 125 ML (DIAMETRO 70 MM):
180 gr. di bulgur
2 carciofi (io ho scelto le mammole)
4 cucchiai di pomodorini pachino sott’olio
12 circa foglie di menta fresca
4 cucchiai rasi di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

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Crespelle di ceci (veg).

30 Marzo 2015 By Ottavia

Colorate, profumate, fresche e leggere.
Queste crespelle di ceci sono proprio come la primavera colorata e profumata dagli alberi in fiore, rinfrescata da una brezza frizzante e spensierata grazie agli animi alleggeriti dai raggi di sole che forse forse sembra essere finalmente arrivata.

Aromatizzate con menta fresca, farcite con zucchine appena saltate in padella e arricchite con pomodorini caramellati saranno un’esplosione di sapori assaggio dopo assaggio.
Due a testa diventeranno un primo piatto ideale da servire caldo o a temperatura ambiente a seconda del vostro gusto.

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE DI CECI:
200 gr. di farina di ceci
500 ml. di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 pizzichi di curcuma
8/10 foglie di menta fresca
sale q.b.
4 zucchine medie
24 pomodorini pachino o datterini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
zucchero di canna q.b.

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