Polpette di miglio e lenticchie.

By

Sono un’amante delle polpette…ovviamente non di carne!!!
Ecco una bella idea.

INGREDIENTI PER 80 POLPETTE (delle dimensioni delle olive ascolane):
200 gr. di miglio
600 ml. di brodo vegetale
250 gr. di lenticchie piccole cotte al vapore (quelle in scatola sono ottime)
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo + 1 tuorlo
gomasio q.b.
olio e.v.o.

Tostare il miglio in olio caldo e aggiungere tutto il brodo caldo lasciando cuocere per circa 20 minuti (controllare di tanto in tanto) fino a quando sarà ben assorbito.
Versare il miglio in una ciotola e farlo intiepidire.
Una volta tiepido aggiungere le lenticchie, il parmigiano, la farina, il pangrattato, le uova e il gomasio impastando per bene.
Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle in padella con olio ben caldo.
Servire le polpette tiepide o a temperatura ambiente.
Sono un ottimo finger food e poi, vista la grande quantità, si possono…surgelare: nulla di più comodo!!! Sempre pronte per ogni evenienza!!!

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

 

Spatzle integrali di spinaci.

By

Una ricetta di GialloZafferano con qualche variante personale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di farina
100/120 ml. di acqua
250 gr. di spinaci lessati e strizzati
3 uova piccole
noce moscata q.b.
sale q.b.

Lessare gli spinaci e strizzarli per bene.
Frullare gli spinaci con le uova, la noce moscata, il sale e l’acqua fino ad ottenere una crema liscia ed omnogenea,
Aggiungere poco alla volta le due farine mescolando per bene e far riposare per qualche minuto.
Con l’apposito attrezzo per gli spatzle o con uno schiacciapatate far cadere poco alla volta, in acqua bollente salata, l’impasto a grandi gocce.
Quando i gnocchetti torneranno a galla scolarli con una schiumarola e condirli con burro, salvia, abbondante parmigiano e una macinata di pepe.

Per questa ricetta ho usato la Farina Integrale e la Farina per Pasta Fresca del Molino Chiavazza:
http://www.molinochiavazza.it

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Tortini di brisè con zucchine al curry .

By

Per non proporre la solita torta salata ecco una bella idea per comode monoporzioni (ottime da servire come finger food).

INGREDIENTI PER 8 TORTINI:
300 gr. di zucchine
4 uova
200 gr. di ricotta
200 ml. di panna
1/2 cipolla bianca
1 rotolo di pasta brisè
parmigiano q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
curry q.b. 

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un po’ di olio.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare per cinque minuti aggiungendo un po’ di sale e curry.
Tenere le zucchine da parte e farle raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, la panna e il parmigiano.
Aggiungere le zucchine, aggiustare di sale se necessario e pepare.
Con un coppa pasta tagliare otto cerchi di pasta brisè, stenderli ancora un po’ e foderare otto stampini usa e getta (fare in modo che la pasta sbordi un po’).
Riempire gli stampini con circa tre cucchiaiate di farcitura, arrotolare leggermente i bordi della pasta brisè e cospargere con un po’ di parmigiano.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti (fino a quando i tortini saranno belli dorati).
Servire tiepidi o a temperatura ambiente (se i tortini vengono serviti troppo caldi i sapori non vengono esaltati).

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Pennette integrali con verdure saltate al curry.

By

Un primo piatto veloce ricco di fibre e verdure…e pieno di gusto!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr. di pennette integrali
300 gr. di verdure miste (zucchini, carote, peperoni, germogli di soia, porro o scalogno)
curry q.b.
olio e.v.o.
sale
gomasio q.b.

Grattugiare le zucchine e le carote, affettare sottilmente il peperone e lo scalogno e sciacquare per bene i germogli di soia.
Saltare al wok con olio, sale e curry le verdure per pochi minuti.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e scolarla un minuto prima del tempo di cottura previsto. (Tenere un po’ di acqua di cottura da parte).
Saltare la pasta e le verdure per circa un minuto aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte.
Spolverare con un po’ di gomasio.

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Mini crumble di mele.

By

L’altra settimana avevo voglia di mettere alla prova le mie cocotte de La Creuset e di cucinare qualcosa di dolce.
Ho pensato al crumble di mele ma…in simpatiche monoporzioni!

INGREDIENTI PER 1 COCOTTE:
1 mela Golden
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di burro
cannella q.b.
qualche goccia di succo di limone
1 biscotto secco (tipo OroSaiwa)

Per il crumble:
20 gr. di zucchero
20 gr. di burro
30 gr. di farina
un pizzico di vanillina

Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti e farla saltare per un paio di minuti in padella con la noce di burro, lo zucchero e il limone.
Spegnere il fuoco e unire alla mela un biscotto sbriciolato piuttosto finemente.
Preparare il crumble impastando in una terrina lo zucchero, la farina, la vanillina e il burro fino ad ottenere un composto “bricioloso”.
Imburrare la cocotte, riempirla con la mela a tocchetti e coprire il tutto con il crumble.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Servire caldo o tiepido.

Per questa ricetta ho usato la FarinaAntiGrumi del Molino Chiavazza:
http://www.molinochiavazza.it 

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario