Ribollita, ricetta regionale toscana.

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Ribollita: conosciutissima zuppa della tradizione gastronomica toscana ricca di verdure e dal sapore rustico.
Ingredienti fondamentali della ribollita sono il cavolo nero e i fagioli cannellini.

 INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
250 gr. di cavolo nero
250 gr. di cavolo verza
150 gr. di bietole/coste
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 porro
1 patata media
250 gr. di fagioli cannellini
1 cucchiaino di concetrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
pane toscano a fette q.b.
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La cena di San Valentino: Idee menù vol. VIII.

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San Valentino si avvicina e cosa ci può essere di più bello del mettersi ai fornelli e cucinare per la persona amata?
Ecco un menù goloso, composto da due sole portate, che ha come filo conduttore il cioccolato.

Primo
*Riccioli di pasta al cacao su vellutata di zucca con polvere di Cantucci e Parmigiano Reggiano

Dolce
*Cheesecake al cioccolato con dadolata di pesche sciroppate allo zenzero
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Coleslaw di quattro cavoli, ricetta d’autore.

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Coleslaw di quattro cavoli: un piatto povero di calorie e colesterolo (rispetto alla ricetta tradizionale) ma ricco di fibre.
Questa ricetta è dello chef Gordon Ramsay ed è tratta dal libro “Un sano Appetito”.
…bontà e salute non viaggiano necessariamente su binari separati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1/4 di cavolo cinese
1/4 di cavolo verza
1/4 di cavolo cappuccio
1/4 di cavolo rosso
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di senape in grani
sale q.b.
pepe nero q.b.
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Macaron al cioccolato, ricetta finger food dolce.

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Macaron al cioccolato: piccole e deliziose meringhe alle mandorle e cioccolato unite tra loro da un’irresistibile ganache al fondente.

INGREDIENTI PER 16 MACARON AL CIOCCOLATO:
100 gr. di mandorle
200 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
65/70 gr. di albume d’uovo
50 gr. di zucchero semolato
100 gr. di cioccolato fondente
150 ml. di panna fresca
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Crema di patate e porri con yogurt greco, ricetta comfort food.

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Crema di patate e porri con yogurt greco: un’ottima alternativa al più calorico Potage Parmentier.
Il sapore piuttosto acidulo dello yogurt greco magro si sposa alla perfezione con la dolcezza delle patate e dei porri creando un connubio di sapori insolito ma davvero molto piacevole al palato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
750 gr. di patate
250 gr. di porri
180 gr. di yogurt greco magro
500 ml. di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
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