Mirepoix: la cucina delle verdure

Puttanesca, ricetta primo piatto regionale.

15 Maggio 2013 By Ottavia

Puttanesca: un primo piatto tipico delle cucina napoletana.
La pasta alla puttanesca viene preparata con un sugo a base di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi, aglio e prezzemolo (esiste anche la variante laziale che prevede l’aggiunta di acciughe sotto sale).
Un sugo gustosissimo, pronto in meno di venti mimuti, ideale per condire un buon piatto di spaghetti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di spaghetti (meglio se di Gragnano)
30 circa olive nere di Gaeta
1 cucchiaino di capperi sotto sale
8 cucchiai di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b,
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.

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Fusilli con zucchine al timo, ricetta leggera.

13 Maggio 2013 By Ottavia

Fusilli con zucchine al timo: una pastasciutta ricca di verdura, leggera e gustosa.
Il binomio pastasciutta e verdure è ideale se si vuole seguire una dieta sana ed equilibrata; se poi non si eccede con i condimenti e i grassi si può portare in tavola un piatto leggero ma ricco di sapore e profumi (l’uso di erbe e spezie è quindi sempre particolarmente consigliato).

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE:
100 gr. di fusilli
150 gr. di zucchine
1/2 spicchio di aglio
1 e 1/2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
timo fresco q.b.
sale q.b.

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Cupcakes al cioccolato con panna e fragole, ricetta golosa.

11 Maggio 2013 By Ottavia

I cupcakes al cioccolato con panna e fragole sono delle deliziose tortine ideali per compleanni, battesimi, comunioni, cresime.
I sapori di cioccolato, panna e fragole si sposano meravigliosamente fra di loro in un mix di irresistibile dolcezza e golosità.

INGREDIENTI PER 20 CUPCAKES:
75 gr. di cacao amaro in polvere
225 ml. di acqua bollente
125 gr. di burro leggermente salato ammorbidito
275 gr. di zucchero
2 cucchiai di latte
2 uova
200 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
400 ml. di panna
50 gr. di zucchero a velo
20 fragole
60/70 gr. di cioccolato fondente

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Crema di patate e asparagi, ricetta primo piatto cremoso.

9 Maggio 2013 By Ottavia

Crema di patate e asparagi: un primo piatto cremoso e vellutato da servire tiepido durante tutta la stagione primaverile.
Facile e veloce da preparare la crema di patate e asparagi è proprio da provare!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. asparagi
720 gr. di patate
4 cipollotti bianci piccoli
1,2 lt. di brodo vegetale
8 cucchiai di latte intero
50 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.

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Insalata di songino con Parmigiano Reggiano e pinoli, ricetta veloce.

8 Maggio 2013 By Ottavia

Insalata di songino con Parmigiano Reggiano e pinoli: una ricetta facilissima e veloce da preparare ma ricca di gusto.
Un’insalata saporita e sostanziosa ma, se si rispettano rigorosamente pesi e dosi, non troppo calorica.
Un piatto ideale per la stagione calda in arrivo quando la voglia di mettersi ai fornelli diminuisce ma il piacere di portare in tavola un buon piatto no.

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE DI INSALATA:
85 gr. di songino
20 gr. di pinoli
35 gr. di Parmigiano Reggiano
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
succo di limone q.b.
sesamo nero q.b.

Lavare ed asciugare accuratamente il songino.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di grassi, e farli raffreddare.
Ridurre in scaglie il Parmigiano Reggiano.
Prepare un dressing emulsionando per bene olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale.
Raccogliere in un’insalatiera il songino, le scaglie di Parmigiano Reggiano e i pinoli tostati.
Condirel’insalata con il dressing di olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale.
Aggiungere un po’ di semi di sesamo nero.
Far riposare l’insalata per qualche minuto prima di servirla accompagnata con qualche fetta di pane integrale, ai cereali o toscano tostato.

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