Muffins alle zucchine.

By

Lo scorso fine settimana io e il mio ragazzo (il fotografo ufficiale del mio blog) abbiamo passato un’intera giornata al Lago Maggiore e ovviamente…pranzo al sacco!
Insieme a qualche panino ricco di verdure ho preparato questi deliziosi muffins.

INGREDIENTI PER 6 MUFFINS:
100 gr. di burro
2 uova
120 gr. di farina
1 cucchiaio di parmigiano
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
350 gr. di zucchine
porro q.b.
8/10 foglie di basilico
sale

Fondere il burro e farlo raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova con la farina, il lievito, il burro raffeddato e un po’ di sale.
Grattuggiare con una grattugia a fori larghi le zucchine e farle soffriggere in padella con olio e un po’ di porro tritato.
Aggiungere le zucchine al composto aggiungendo un cucchiaio di parmigiano e mescolare il tutto per bene.
Versare l’impasto in sei stampini da muffins leggermente unti.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora, finché i muffins non saranno belli dorati in superficie.
Possono essere serviti tiepidi o freddi accompagnati con formaggi freschi.



[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Timballi di grano al ragù di Seitan su crema di piselli.

By

Qualche giorno mi è venuto in mente il classico timballo di riso al ragù di carne accompagnato con pisellini saltati in padella e mi sono detta: “Perchè rinunciare a questo piatto dall’aspetto così appetitoso solo perchè non mangio carne?”.
Il problema è presto risolto: basta “tradurre” in versione vegetariana (anzi vegana) la ricetta in questione e il gioco è fatto!

INGREDIENTI PER 4 TIMBALLI MONOPORZIONE:
120 gr. di grano
brodo vegetale q.b.
150 gr. di Seitan
300 gr. di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2/3 foglie di salvia
1 cipolla
1 carota piccola
olio q.b.
sale q.b.
farina o lievito di birre a scaglie q.b.
400 gr. di piselli surgelati

Per fare il ragù  tritare il Seitan con la mezzaluna (rimmarrà una “consistenza” più rustica) e mettetelo da parte.
Tritare insieme nel mixer la cipolla e le erbe aromatiche.
Tritare da parte la carota.
Scaldare in un padella l’olio e quando sarà ben caldo aggiungere il trito di cipolla e erbe aromatiche facendolo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere a questo punto la carota e il Seitan tritati facendoli rosolare per un po’ (fare molta attenzione che non bruci nulla).
Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco moderato per una quindicina di minuti (controllare e mescolare di tanto in tanto) aggiungendo un po’ acqua se il sugo diventa troppo asciutto prima che sia terminata la cottura.
Prepare il grano facendolo tostare in un po’ di olio caldo e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale necessario per cuocerlo (procedere insomma come un risotto tradizionale).
Quando il grano sarà cotto aggiungere il ragù di seitan e legare il tutto o con un po’ di farina o con un po’ di lievito di birra a scaglie (quest’ultimo ha un sapore un po’ particolare e quindi deve piacere).
Ungere con un po’ di olio quattro stampini da budino (o quelli usa e getta), passarli nel pangrattato e versarsi dentro il grano al ragù compattando per bene.
Far intiepidire e lasciare riposare in frigo per qualche ora.
Cuocere i piselli in padella con un po’ di olio e sale.
Quando saranno pronti frullarli nel mixer (tenendone un po’ da parte per guarnire) per ottenere la crema (la crema prepararla dieci minuti prima di infornare i timaballi così non dovrà essere riscaldata).
Tirare fuori i timaballi dal frigo e farli scaldare in forno a 150 gradi per 5/10 minuti.
Impiattare il tutto stendendo un letto di crema su cui sformare ogni timaballo e guarnire con un po’ dei piselli tenuti da parte.

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Collaborazione: Molino Chiavazza.

By

Ieri è arrivato il pacco del Molino Chiavazza: la mia prima collaborazione da quando è nato il mio blog su GialloZafferano.
Sono molto soddisfatta del contenuto perchè ci sono prodotti molto affini alla mia cucina.
…mi sento molto ispirata…http://www.molinochiavazza.it/
…date un’occhiata al sito per scoprire i loro prodotti.

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Mini flan di porri.

By

Oggi vi propongo un flan.
Io ho optato per quello ai porri ma voi potete utilizzare le verdure che più vi piacciono ovviamente.

INGREDIENTI PER 6 MINI FLAN:
500 gr. di porri
2 cucchiai di parmigiano
20 gr. di burro
20 gr. di farina
100 ml. di latte
2 uova
noce moscata
pepe
olio
sale

Pulire i porri, tagliarli a rondelle e farli rosolare in padella con olio, sale e un po’ di acqua.
Quando i porri saranno ben cotti farli raffreddare e poi frullarli nel mixer.
Aggiungere al composto ottenuto il parmigiano.
Separe i rossi d’uovo dagli albumi e tenere entrambi da parte.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro con la farina e poi aggiungere il latte mescolando per bene per evitare che si formino grumi.
Quando sarà pronta (non deve essere troppo liquida) farla intiepidire e aggiungere prima i due rossi d’uovo e dopo gli albumi (non montati a neve) mescolando per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere alla crema di porri la besciamella, aggiustare di sale se necessario e spolverare con un po’ di noce moscata e di pepe.
Imburrare sei stampini da budino (o quelli usa e getta), versarvi il composto ottenuto e cuocere il tutto in forno a bagnomaria a 180 gradi per una trentina di minuti (fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata).
Sfornare e far passare qualche minuto prima di sformare i mini flan.
I flan vanno serviti comunque caldi, ma non bollenti, magari con una salsa al parmigiano di accompagnamento (far cuocere a bagnomaria 100 ml. di panna liquida con 50/60 gr. di parmigiano fino a quando la salsa si sarà addensata).

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Pennette integrali con crema di Philadelphia alle erbette.

By

Qualche giorno fa mentre sfogliavo il giornale de “La prova del cuoco” mi sono soffermata su una ricetta di Alessandra Spisni in cui veniva proposta una pasta fredda alla erbette profumate.
Ora, non amando particolarmente la pasta fredda ma avendo trovato interessante l’accostamento della pasta alle erbette ho preso spunto per creare una ricetta che si avvicinasse ai miei gusti.
Vi assicuro che è “nato” un piatto ricco di profumi e sapori!
Insomma un primo d’effetto, che soddisfa il palato e che si preparara in un batter d’occhio…cosa si può volere di più?!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di pennette integrali
250 gr. di Philadelphia
 10 foglie di prezzemolo fresco
1 rametto piccolo di rosmarino fresco
1 bel rametto di maggiorana fresca
 1 bel rametto di timo fresco
2/3 foglie di salvia piccole
 parmigiano q.b.
olio q.b.

Tritare molto finemente le erbette e tenerle da parte.
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto far sciogliere a bagnomaria il Philadelphia aggiungendo un po’ di olio, il trito di erbette e qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto bello cremoso.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla, condirla con la crema di Philadelphia ed erbette; impiattarla subito (affinchè non perda la sua cremosità e non si asciughi) guarnendo con una bella spolverata di parmigiano.

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario