La domenica mattina, mentre tutti ancora dormono, eccomi qui a preparare delle tortine al cocco veloci e semplici per regalare un dolce risveglio ai miei cuccioli.
Ingredienti
- farina 00 gr 200
- farina di cocco gr 100
- burro gr 150
- zucchero gr 170
- un vasetto di yogurt alla vaniglia
- un buccia di un limone
- 3 uova
- una bustina di lievito
Procedimento
Il burro deve essere a temperatura ambiente e ben ammorbidito. In una ciotola ho montato lo zucchero e i tuorli poi ho aggiunto il burro. Ho continuato a mescolare ed ho unito lo yogurt quindi la farina di cocco. Ho setacciato nel composto la farina e la bustina di lievito. Con un riga-limoni ho grattugiato la buccia del limone. Ho montato gli albumi a neve ben ferma e li ho versati nella ciotola amalgamando delicatamente. Ho preso degli stampini di silicone per muffin e ho distribuito il composto dividendolo in 12. Ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Buon appetito!
