Tortine al cocco

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Tortine al cocco

La domenica mattina, mentre tutti ancora dormono, eccomi qui a preparare delle tortine al cocco veloci e semplici per regalare un dolce risveglio ai miei cuccioli.

Ingredienti

  • farina 00 gr 200
  • farina di cocco gr 100
  • burro gr 150
  • zucchero gr 170
  • un vasetto di yogurt alla vaniglia
  • un buccia di un limone
  • 3 uova
  • una bustina di lievito

Procedimento

Il burro deve essere a temperatura ambiente e ben ammorbidito. In una ciotola ho montato lo zucchero e i tuorli poi ho aggiunto il burro. Ho continuato a mescolare ed ho unito lo yogurt quindi la farina di cocco. Ho setacciato nel composto la farina e la bustina di lievito. Con un riga-limoni ho grattugiato la buccia del limone.  Ho montato gli albumi a neve ben ferma e li ho versati nella ciotola amalgamando delicatamente. Ho preso degli stampini di silicone per muffin e ho distribuito il composto dividendolo in 12. Ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Buon appetito!

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