Tonno al sesamo

Vi ricordate quella pubblicità che invitava a comprare salmone in scatola dicendo che era senza pelle e senza lische? Bene anche una bella fetta di tonno fresco lo è. E chi ha paura di cucinare il pesce perché crede sia difficile e non sa sceglierlo in pescheria, il tonno potrebbe essere un’ottima alternativa, molto meglio di spigole e orate di allevamento. Ovviamente deve essere italiano e già abbattuto! Comunque anche se non si sa cucinare, il pesce è molto più semplice della carne. Se è fresco, il 90% del pesce si può fare semplicemente in forno al cartoccio con un po’ di olio sale e un rametto di rosmarino nella pancia.

Questa non è neanche una vera ricetta per quanto è semplice, gli ingredienti sono praticamente tutti nel titolo e in più ci vuole solo sale e olio.

Prendete una bella fetta di tonno per persona, panatela nel sesamo. Fate scaldare poco olio in una padella antiaderente e poi scottate velocemente le fette su entrambi i lati. Bastano 2 minuti per lato perché dentro deve rimanere crudo, non vi spaventate e pensate al Giappone. Oltre ad essere un piatto squisito, è veramente molto sano se si pensa solo che il sesamo è ricco di calcio, acido folico, acidi oleici che abbassano il colesterolo e vitamine del gruppo B.  E’ quasi banale ricordare che le proprietà nutritive del tonno sono molteplici e che come tutto il pesce azzurro è ricco di omega 3, contiene anche ferro, fosforo,  selenio e quello fresco ha molta vitamina A.

Cosa volete di più? E tutto in soli 5 minuti! Buon appetito!

Qualche altra autorevole notizia sul tonno dal sito del grande chef Gregori Nalon:
http://www.gregorichef.it/blog/tonno-rosso-si-ok-ma-solo-quello-italiano.html#.Uk3Jb1PfnaY.facebook

http://youtu.be/eZBo0LQpfBQ