La prima volta che sono entrata in un ristorante cinese non riesco a rendervi l’idea di quanto fossi scettica! Avevo appena finito un corso, sera tardi, io e la mia amica eravamo alla disperata ricerca di un posto dove nutrirci e, girando girando l’unico aperto era un ristorante cinese! Ho dovuto mettere da parte l’immenso rancore verso i cinesi, causa della “sparizione” della ditta dove lavorava mio padre, siamo entrate.. morale della storia?nessuna! Ma da quella volta ho messo da parte scetticismi e “rancori” vari e cinese a go go! … anche per mio papà!!
Ingredienti
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250 g Riso basmati
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250 g Piselli surgelati
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200 g Prosciutto cotto a cubetti
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2 cucchiai Salsa di soia
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3 Uova
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q.b. Germogli di soia
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q.b. Sale
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1 Cipollotto
Preparazione
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Per preparare il riso alla cantonese facciamo cuocere il riso in abbondante acqua salata portata a bollore. Nel frattempo scaldiamo in una padella un filo d’olio e rompiamo le uova, strapazziamole e facciamole cuocere insieme alla salsa di soia e ad un pizzico di sale, poi mettiamo da parte.
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Nella stessa padella facciamo soffriggere il cipollotto tagliato finemente, poi aggiungiamo i piselli ancora surgelati e il prosciutto cotto a cubetti, in ultimo aggiungiamo i germogli di soia.
Quando il riso è arrivato a cottura, scoliamolo e aggiungiamolo alle verdure, in ultimo aggiungiamo le uova strapazzate e aggiungiamo, eventualmente, la salsa di soia.
Note
- Se non avete il cipollotto andrà benissimo uno spicchio di cipolla.
- Potete sostituire il riso basmati con la qualità che avete in casa: verrà buono lo stesso!
- Io ho utilizzato i germogli di soia in vaso, se avete quelli crudi lasciateli qualche minuto in più in padella.