Muffins al gusto di panettone leggeri, senza burro

Oggi ricetta golosa, veloce e leggera. I muffins al gusto di panettone! Leggeri, in quanto non contengono burro. E’ arrivato l’autunno, e oltre ai primi temporali mi fa già pensare al Natale che si avvicina. E a Natale cosa si mangia? A casa mia il panettone va alla grande, quello classico, ricco di uvetta e canditi. Solo una delle mie figlie ama il pandoro, morale della favola… a casa mia si compra solo un pandoro e per il resto, panettone a gogo. E così, in una giornata fredda e uggiosa, ho deciso di preparare questi muffins, che con il loro gusto sembrano anticiparmi il Natale. Come sempre, sono veloci da preparare e non necessitano di frullini elettrici. Ecco cosa vi occorre per prepararli: (dose per 12 muffins)

• 260 gr. di farina 00
• 120 gr. di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito
• 180 ml. di latte
• 80 ml. di olio di semi
• 100 gr. di uvetta
• 50 gr. di cedro candito a cubetti
• 50 gr. di arancia candita a cubetti
• una grattatina di limone
• 2-3 cucchiai di Marsala secco per l’impasto più quello per l’ammollo dell’uvetta

Mettere in ammollo l’uvetta per 30 minuti in acqua tiepida aromatizzata con un pochino di Marsala.

In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi, quindi la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. In un’altra, versare invece quelli umidi, quindi l’uovo, il latte, l’olio e il Marsala. Mescolarli con una frusta e versarli sugli ingredienti secchi. Scolare l’uvetta ed asciugarla bene con carta assorbente. Unirla quindi nella ciotola, insieme ai cubetti di cedro candito, di arancia candita e alla grattatina di limone. Mescolare velocemente il tutto, senza lavorare troppo. Foderare uno stampo da muffins con pirottini di carta, e riempire ognuno con il composto ottenuto fino a tre-quarti dell’altezza. Infornare quindi in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti.

Fateli raffreddare e poi chiudete gli occhi e gustatevi un’anteprima del Natale…

Spero vi piacciano 🙂

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