Buongiorno a tutti miei cari lettori celiaci! Piccoli cuochini oggi vi insegno a fare la Pasta Frolla con un metodo “tecnico” e vi spiegherò in modo esaustivo cosa potete fare con dei semplici ingredienti quali Farina, Grasso (burro o alternative) e Zuccheri (o alternativi). Vi spiegherò che possiamo variare questi ingredienti, la farina prima di tutti, ma anche il burro può essere sostituito e così anche lo zucchero! Vi spiegherò cosa possiamo ottenere cambiando la grammatura (il peso) di questi ingredienti e come fare per ottenere una frolla più friabile, o viceversa, più croccante e quindi più resistente! Seguitemi nel mio nuovo video e imparerete un sacco di cose nuove 🙂
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Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine
Buongiorno lettori, la ricetta di oggi è molto semplice, le Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine. Era la prima volta che le facevo, non le avevo mai provate ne mangiate prima d’ora, e devo dirvi che sono molto molto buone! Possiamo dire che sono una via di mezzo tra il bignè e la castagnola fritta, e quando sono calde e appena fatte assomigliano al Waffle…ottime 🙂
Vediamo di provare insieme questa ricetta dello chef Marco Scaglione!!
Lezione Base n.1 – La Crema Pasticcera
Buongiorno amici, ho deciso di realizzare per voi dei video tutorial sulle basi della pasticceria, il video si chiama Lezione Base n.1 – La Crema Pasticcera e lo trovate anche su youtube nel mio canale. Scusate se non mi venivano bene le parole ma ero emozionata. Vogliate scusarmi se è un po’ banale, ma da qualche parte bisogna pur cominciare! 😉 spero che possa esservi utile e che vi piaccia! Realizzerò la classica crema pasticcera con il metodo “Montersino” e vedrete che non avrete più il problema della crema che si brucia sul fondo della pentola 😉 Otterrete una crema perfetta, sia dal punto di vista della consistenza, che del sapore, e soprattutto, bella da vedere!
Lezione Base n.1 – La Crema Pasticcera
Mini Pandorini Veloci e Senza Glutine
Buongiorno amici e Buon Santo Stefano! Scusate l’assenza ma questo periodo è veramente un inferno per me e non ho abbastanza tempo per “bloggare” insieme a voi e condividere tante ricette buone! Per questo motivo mi sono ritrovata, in mancanza di tempo, a realizzare delle ricette veloci! Come ad esempio questi Mini Pandorini Veloci e Senza Glutine 🙂 Ovvio che non avranno la sofficità del pandoro vero e proprio come quello realizzato facendolo lievitare a lungo, ma sono comunque carinissimi e danno lo stesso una bella soddisfazione! Volete farli insieme a me? Allora continuate a leggere!! 🙂
Bavarese ai Tre Cioccolati
Buongiorno!! Conoscete la bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino? No??? Molto male!! Per fortuna ci sono qua io a tenervi aggiornati sui suoi stupendi dolci, e soprattutto sono molto buoni!! Questa torta sembra difficile all’apparenza, ma in realtà è abbastanza semplice, bisogna munirsi soltanto di un po’ di pazienza e fare uno strato alla volta. Ma volete mettere la soddisfazione nel riuscire a fare una torta del genere? Riceverete complimenti dai vostri ospiti non soltanto per la bellezza e l’eleganza, ma anche per la bontà!
Madelaine e Plumcake Senza Glutine
Buongiorno amici, avete visto che belle queste Madelaine e Plumcake Senza Glutine? Sono venute proprio bene vero? Nemmeno io me lo aspettavo sinceramente, e quindi voglio condividere con voi questa ricetta dello Chef Luca Montersino che io ho riadattato Senza Lattosio e Senza Glutine!
Biscotti Senza Glutine e Senza Lattosio
Buongiorno! Oggi un’altra ricetta dolce all’insegna dei “SENZA”: Biscotti Senza Glutine e Senza Lattosio con Gocce di Cioccolato ma che possono essere sostituite anche da frutta secca, uvetta sultanina, ecc ecc.! Sono fatti con ingredienti semplici, pensati per chi ha più di una intolleranza! Infatti, sono anche senza lievito. Però, per chi non ne è intollerante, consiglio di utilizzarlo, così saranno più soffici e cresceranno un po’! Veniamo alla ricetta 😉
Ciambella Yogurt e Anice
Buongiorno celiamici ^_^ La ricetta di oggi è sempre un dolce, questa volta speciale. Speciale perché è la ricetta che mi ha dato la mia titolare quando lavoravo al ristorante. La preparavamo sempre per la pasticceria e le signore la compravano e finivano sempre, e a volte ce la ordinavano pure da quanto era buona. Io ho provato a rifarla senza glutine, anche se non è cresciuta come quella glutinosa, è veramente deliziosa. La ciambella yogurt e anice è buonissima davvero! Provatela e seguite il mio consiglio 😉
Pane ai Ceci
Buongiorno a tutti voi cari lettori! Oggi vi propongo una ricetta dal sapore di autunno! Un pane rustico, con farina di ceci, grano saraceno, farina di riso e qualche amido. Un sapore di Casereccio, un buonissimo Pane ai Ceci! Vi prometto che la vostra casa sarà invasa da un tripudio di profumi, per non parlare del gusto, un pane dal sapore rustico, ottimo da gustare così da solo, oppure in accompagnamento con qualche zuppa, in questo periodo ad esempio, è ottimo con le lenticchie 😉
La ricetta proviene da un libro Francese, del famoso ristorante No Glu di Parigi, che io adoro, insieme a tutta la cucina francese :))
Biscottini di Pasta Frolla
Buongiorno a tutti 🙂 Ma solo a me con queste giornate grigie mi viene voglia di rinchiudermi in cucina a sfornare di tutto e di più? Mi ricordo del periodo Natalizio, che mi piace tanto, in cui noi a casa non facciamo altro che sfornare biscotti di ogni tipo! Oggi voglio condividere con voi questa ricetta, dei buonissimi biscottini di pasta frolla così che se vi viene voglia anche a voi di anticipare il Natale, avete la ricetta giusta 😛
Mini Savarin di Panna Cotta con Lemon Curd
Bentornati nella mia cucina amici! Oggi vi lascio una ricetta fantastica, dei pasticcini mignon per concludere un pasto o da mangiare in qualsiasi momento vogliate. Sono molto leggeri e la freschezza del limone lascia in bocca un sapore fantastico! Basta preparare un po’ di pasta frolla, avere degli stampini in silicone a forma di piccoli savarin e uno stampino per realizzare le semisfere di lemon curd. Colgo l’occasione per ringraziare Francesco e il suo Blog “La Cucina degli Angeli” per la ricetta di queste ultime.
Ma adesso basta chiacchierare, passiamo subito alle cose serie!
RICETTA!
Crostata Brownies
Ciao a tutti lettori! Oggi vi voglio parlare della Crostata Brownies.. voi direte.. “crostata”? beh si, è una rivisitazione del mio pasticcere preferito, Luca Montersino, che ha trasformato questo dolce della tradizione americana in una crostata.. dal ripieno gustoso, proprio il brownies! Il ripieno è anche senza lattosio, quindi per chi ha problemi, può fare una pasta frolla senza burro e ottenere così un dolce tutto sano che può gustare in tranquillità!
Torta di Carote
Buongiorno cari lettori! Vi state chiedendo come possano le carote stare bene all’interno di un dolce? Beh, mettete da parte questo vostro dubbio, perché vi assicuro che la torta di carote, insieme alle mandorle, all’interno di una torta celebrano il loro perfetto matrimonio! Provatela e poi mi direte… 😉
Torta Rovesciata all’Ananas
Buongiorno amiceliaci! Oggi vi propongo la Torta Rovesciata all’Ananas! Vi chiederete… perché “rovesciata”? Perché la facciamo al contrario! La cuociamo, e poi la rovesciamo! Il sotto diventerà il sopra! E’ sofficissima e buonissima! Una via di mezzo tra la pasta frolla e un pan di Spagna, con sopra le fette di ananas con una crosta croccante di burro e zucchero cotti! YUUUMMMM !!! Una vera bontà!! Vi consiglio di provarla assolutamente! Inoltre, una delle cose positive di questa ricetta è che si fa in veramente poco tempo! Con l’utilizzo di un frullatore da cucina con le lame…5 minuti e il gioco è fatto!
Chiacchiere Senza Glutine
Buongiorno a tutti voi miei cari lettori! E’ arrivato anche il Carnevale, e per questo, bisogna mettersi in cucina e cominciare a friggere! Senza esagerare ovviamente, ma a carnevale ci vuole!! Stamattina prepariamo insieme le Chiacchiere (o Bugie), voi come le chiamate) 🙂
Semifreddo al Mango con Meringa all’Italiana, Biscuit e Gelee di Mango
Titolo troppo lungo? 😀 Non vi preoccupate, e soprattutto, non fatevi spaventare dalla lista lunga degli ingredienti!! E’ vero, sono molti, ma i procedimenti sono semplicissimi e il risultato è più che garantito! Ho fatto questo semifreddo come prova, aggiungendo il biscuit di riso nel mezzo della “torta” per creare un effetto visivo carino quando si sarebbe tagliata la fetta! E per completare ho pensato a fare una gelee di Mango, ecco, questa secondo me è l’unica cosa che dovrei migliorare di questo dolce! Ma per il resto….niente da ridire! E nemmeno chi lo ha assaggiato ha avuto niente in contrario, perché troppo occupato con la bocca ad assaggiarlo e mangiarlo tutto quanto! 😛 Quindi…. condivido con voi la mia ricetta del Semifreddo al Mango con Meringa all’Italiana, Biscuit e Gelee di Mango
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