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Gelato Veloce al Caffè

Vi piace la Coppa del Nonno? La vostra risposta è “si, molto”? Allora non perdetevi la ricetta del Gelato Veloce al Caffè perché è veramente S-T-R-A-T-O-S-F-E-R-I-C-A-!!!!! Non so come io abbia fatto a vivere senza prima d’ora.. è di un’incredibile bontà, si scioglie in bocca e il sapore è a dir poco..buonissimo!!! Sarà che ho bilanciato bene il dolce del latte condensato con l’amaro del caffè.. ma… vi spiegherò riga per riga come ho realizzato questo gelato.. provatelo e non riuscirete più a farne a meno!

Gelato Veloce al Caffè

Gelato Veloce al Caffè

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Latte Condensato con Latte di Soia

La ricetta che vi propongo oggi è l’ultima versione di Latte Condensato che ho provato, ovvero il Latte Condensato con Latte di Soia! Ho utilizzato lo zucchero di canna e devo dire che il gusto è migliore, il colore un po’ più sul bruno e non è nemmeno troppo dolce e stucchevole. Con il Latte di Soia lo zucchero di canna ci sta a pennello! Allora vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo Latte Condensato!!

Latte Condensato con Latte di Soia

Latte Condensato con Latte di Soia

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Gelato Veloce Stracciatella e Cioccolato

Ciao a tutti amici, è arrivato il momento di svelarvi come utilizzare al meglio il latte condensato di cui vi ho parlato nei giorni scorsi! Vi ho dato la ricetta per realizzare il Latte Condensato Senza Lattosio e il Latte Condensato Al Cocco, e ora vi comunico che questi serviranno come ingrediente per realizzare il gelato!! Questo Gelato Veloce Stracciatella e Cioccolato segue la ricetta di Benedetta Rossi, ma io ho voluto provare a realizzarlo senza utilizzare il lattosio, diminuendo di molto anche lo zucchero perché a mio parere il gelato veniva troppo dolce con le sue dosi!

Quindi facendo queste modifiche vediamo insieme come realizzare il Gelato Veloce nei due gusti: Stracciatella e Cioccolato 🙂

Gelato Veloce Stracciatella e Cioccolato

Gelato Veloce Stracciatella e Cioccolato

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Latte Condensato Vegan al Cocco

Eccomi di nuovo, come promesso, con una nuova ricetta sul latte condensato. Perché mi sto concentrando sul late condensato? Perché farlo in casa può essere un’ottima alternativa a quello commerciale. Oltre alla sicurezza che abbiamo dell’averlo fatto noi con ingredienti genuini, alla sua bontà, dobbiamo soprattutto essere soddisfatti di esserci riusciti! E allora continuiamo con la rassegna dei vari tipi di Latte Condensato: Quello che vi propongo oggi è il Latte Condensato Vegan al Cocco!!

Latte Condensato al Cocco

Vedrete poi che inizierò a pubblicare una serie di ricette in cui vi spiegherò anche come utilizzarlo in cucina! Per ora limitiamoci a prepararlo, a conservarlo in dei barattoli in frigorifero e a gustarlo quando ci va ^_^

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Latte Condensato Senza Lattosio

C’è qualcuno tra di voi che mi leggete che non ha mai provato il Latte Condensato? Beh, male male se ci siete.. dovete assolutamente provarlo! E’ anche molto utilizzato dagli sportivi come fonte di energia! C’è chi dice che è troppo dolce, a chi invece piace così.. insomma i pareri sono molto differenti a riguardo! Io ho deciso di provare a farne una versione senza lattosio, fatta in casa, con pochi ingredienti… per averlo sempre a disposizione e soprattutto per preparare più avanti tanti gelati!!! E allora che altro dire? Vediamo subito come preparare il Latte Condensato Senza Lattosio fatto in casa!!

Latte Condensato Senza Lattosio

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Lezione Base n. 3 – La Base Tiramisù Pastorizzata

Buongiorno a tutti! Scusate la lunga assenza, ma come vedrete da questo nuovo video che ho postato, la mia cucina è cambiata. Già, mi trovo nella mia nuova casa, progettata da me stessa, i lavori della quale sono durati diversi mesi e sono quindi stata molto impegnata. Bene, ora dispongo di una cucina lunga 10 metri che ha tutte le cose da me sognate. Quindi, avendo ora la cucina dei miei sogni, vedrò di dedicare più tempo alla cucina, ma soprattutto la pasticceria. Divido la casetta nuova con una piccola cockerina di 4 mesi, che si chiama Zelda. Se siete attenti nel video ogni tanto si vede 🙂 Ma veniamo a noi, questo è il mio terzo video sulle basi della pasticceria, intitolato ” Lezioni Base n. 3 – La Base Tiramisù Pastorizzata ” dove questa volta parliamo della Base Tiramisù Pastorizzata, o Base Semifreddo. Pastorizzando le uova come vi farò vedere, potrete mangiare tranquillamente il tiramisù o la vostra crema al mascarpone senza problemi, potete dormire sonni tranquilli 😉

Lezione Base n. 3 - La Base Tiramisù Pastorizzata

Lezione Base n. 3 - La Base Tiramisù Pastorizzata

Lezione Base n. 3 – La base Tiramisù Pastorizzata

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Spumone al Mascarpone, con cuore morbido al Caffè e salsa all’Amaretto

Buongiorno amici, vi sono mancata vero? Beh, ma io poi quando torno, lo faccio con stile, e vi presento una nuovissima ricetta per l’estate, si tratta di un semifreddo gelato al mascarpone con un cuore morbido di caffè al suo interno, una base croccante alle mandorle e un disco di biscuit di riso. Il tutto completato e arricchito dal sapore della gustosa salsa all’amaretto! Il dolce che vi presento oggi è lo Spumone al Mascarpone, con cuore morbido al Caffè e salsa all’Amaretto dalla ricetta del mitico chef Luca Montersino che come avrete capito, io adoro! Per cui, visto che le cose da preparare sono tante, ma non difficili, direi di smetterla con le chiacchiere e cominciare a tirarci su le maniche, pesare gli ingredienti e preparare i cucchiai!! 😉

Spumone al Mascarpone, con cuore morbido al Caffè e salsa all'Amaretto

Spumone al Mascarpone, con cuore morbido al Caffè e salsa all'Amaretto

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Crema Pasticcera al Cioccolato

Buongiorno cuochini! Sono mancata eh? Torno competitiva con una ricetta super!! La Crema Pasticcera al Cioccolato 🙂 E’ molto facile, ha solo qualche ingrediente in più della crema pasticcera classica! E’ deliziosa, e ottima per farcire delle torte o dei pasticcini, ma diciamoci la verità, anche da gustare così da sola in una coppetta e un cucchiaino 😀 Per i più golosi questa è un’ottima ricetta per fare la crema, e allora, cucchiai alla mano e andiamo a cucinare!!

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Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine

Buongiorno lettori, la ricetta di oggi è molto semplice, le Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine. Era la prima volta che le facevo, non le avevo mai provate ne mangiate prima d’ora, e devo dirvi che sono molto molto buone! Possiamo dire che sono una via di mezzo tra il bignè e la castagnola fritta, e quando sono calde e appena fatte assomigliano al Waffle…ottime 🙂

Vediamo di provare insieme questa ricetta dello chef Marco Scaglione!!

Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine

Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine

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Torta Giardino di Fragole

Buongiorno amici! Per festeggiare la mia recente abilitazione alla professione di architetto e il nuovo contratto che mi hanno fatto in azienda ho deciso di festeggiare con la Torta Giardino di Fragole di Luca Montersino! E’ buonissima  evi consiglio di provarla! Per farlo non dovete fare altro che continuare a leggere e seguirmi passo passo 🙂

Torta Giardino Di Fragole

Torta Giardino Di Fragole

Torta Giardino Di Fragole

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Torta Zuppa Inglese

Buongiorno cari lettori, come state? Vi chiedo scusa per la mia lunga assenza, ma in questo periodo la mia vita ha avuto dei cambiamenti.. tra le cose belle ci sono l’abilitazione alla mia professione che è quella di architetto, conseguente all’esame di Stato, poi c’è in ballo la mia assunzione in azienda a tempo indeterminato e come cosa che mi ha occupato maggiormente tempo, c’è il progetto per la nuova casa. Come potete capire sono stata molto impegnata e ho dedicato a malincuore poco tempo alla preparazione di nuove ricette, ma non vi preoccupate, anche se da adesso sono a lavorare a tempo pieno, non rinuncerò di certo ai miei dolci, e alla condivisione con voi sul mio blog! Faccio rientro per questo 2016 in grande stile, vi piace la zuppa inglese? Allora dovrete sicuramente provare la mia torta zuppa inglese buona da leccarsi i baffi! 🙂

Torta Zuppa Inglese

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Bavarese ai Tre Cioccolati

Buongiorno!! Conoscete la bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino? No??? Molto male!! Per fortuna ci sono qua io a tenervi aggiornati sui suoi stupendi dolci, e soprattutto sono molto buoni!! Questa torta sembra difficile all’apparenza, ma in realtà è abbastanza semplice, bisogna munirsi soltanto di un po’ di pazienza e fare uno strato alla volta. Ma volete mettere la soddisfazione nel riuscire a fare una torta del genere? Riceverete complimenti dai vostri ospiti non soltanto per la bellezza e l’eleganza, ma anche per la bontà!

Bavarese ai tre Cioccolati

Bavarese ai tre Cioccolati

Bavarese ai tre Cioccolati

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Tronchetto di Natale Senza Glutine

Visto che manca poco più di un mese alla mia festa preferita, il Natale, ho deciso di cominciare a pensare alle ricette adatte! E cosa c’è di meglio per iniziare del classico tronchetto Natalizio? Bene, vi presento il mio Tronchetto di Natale Senza Glutine, formato da un rotolo di pasta biscotto, crema di marroni, crema pasticcera e ganache al cioccolato fondente! Una vera delizia, che per cominciare a entrare in atmosfera natalizia è l’ideale!

Tronchetto di Natale Senza Glutine

Tronchetto di Natale Senza Glutine

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Zuppa Inglese

Amici buongiornoooooooooooooooooooooo!!! Oggi vi regalo una ricetta D-E-L-I-Z-I-O-S-A-!!!!!!!!!! Una Zuppa Inglese oserei dire SPECIALE, da far invidia ai più grandi pasticceri! Non a caso le basi sono tutte del Maestro Luca Montersino, per cui, con lui è impossibile sbagliare! Che dire? Ho preparato questi bicchieri di zuppa inglese per un pranzo domenicale in famiglia, inutile dire che si sono leccati i baffi tutti quanti! Inoltre, una piccola variante alla panna montata in superficie, al posto della quale ho usato una classica meringa all’italiana, morbida e sofficissima! Non vi resta che provare anche a voi la mia Zuppa Inglese e dirmi cosa ne pensate! Quindi, mano alle fruste che si parteeeee!!

Zuppa Inglese

Zuppa Inglese

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Torta Choco Pesca e Mandorle

Bentornati nella mia cucina, oggi sul blog trovate una torta golosa e allo stesso tempo “moderna”, la Torta Choco Pesca e Mandorle.  Moderna perché fatta con gli anelli in acciaio, indispensabili per la pasticceria e montata su più strati. Quindi questo significa che prepareremo uno strato, lo comporremo all’interno del nostro anello in modo da creare la base della nostra torta. Questo poi andrà messo in freezer a congelare perché di solito si tratta di una mousse cremosa, e così facendo sarà possibile procedere con il secondo strato, che molto spesso è una gelée di frutta, e per terminare con il terzo o ultimo strato e così via.

Si può anche realizzare una base “solida” in pan di spagna o semplicemente bisquit (di riso, alla vaniglia, al cacao, alle mandorle, ecc). La nostra torta di oggi si compone di due strati esterni di dacquoise alle mandorle, all’interno abbiamo due strati di una golosa mousse al cioccolato con all’interno uno strato di gelée alla pesca che spezza i sapori in maniera gustosa e piacevole.

Choco Pesca e Mandorle
Choco Pesca e Mandorle

Vediamo allora cosa ci occorre per farla!

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Tartufo Semifreddo Cacao & Nocciola

Buongiorno amici lettori! Oggi vi propongo una delizia! Chi di noi non ha mai assaggiato almeno una volta il famoso tartufo gelato? Ecco, io vi do la possibilità di ricrearlo in casa, in modo semplice! Senza ingredienti sofisticati, ne conservanti, ne coloranti, ingredienti semplici e genuini, e il piacere di fare tutto noi! Allora, partiamo!!

Tartufo Semifreddo Cacao & Nocciola

Tartufo Semifreddo Cacao & Nocciola

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Mimosa Semifreddo

Buongiorno amici! Voi direte… beh? Cosa c’entra la Torta Mimosa di questi periodi? Io vi rispondo che c’entra! Perché è un buonissimo semifreddo fresco, strepitoso da gustare anche dopo cena perché non rimane pesante, ma la sua freschezza, aumentata dalla presenza dell’ananas rendono questo dolce così buono da leccarsi i baffi e talmente irresistibile da fare il bis! Vediamo come preparare la Torta Mimosa Semifreddo!

Semifreddo Mimosa

Semifreddo Mimosa

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Trancetti Yogurt e Fragole

Buongiorno ragazzi! Questo è un dolcetto delizioso dal sapore fresco e delicato, ideale per questo periodo di caldo estivo 🙂 I Trancetti Yogurt e Fragole sono stati tagliati a monoporzione in quadrati di lato uguale, ma nulla vieta di realizzare questa bontà anche a modi Torta!!! Quindi, essendo un dolce molto semplice, lo può fare chiunque! Anche io ho fatto un po’ di “pasticci” negli strati, alcuni sono un po’ storti, soprattutto agli angoli, ma quando entri nel mezzo e tagli il quadrotto e lo vedi perfettamente dritto e regolare, non riesci a resistere due secondi dal mangiarlo! Li ho fatti per una cena di pesce e devo dire che gli ospiti hanno molto gradito perché lasciavano la bocca fresca e delicata dopo una mangiata di pesce!

Trancetti Yogurt e Fragole

Trancetti Yogurt e Fragole

Trancetti Yogurt e Fragole

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Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco

Buongiorno amici lettori! Voi non potete capire la mia contentezza nell’essere riuscita a realizzare una torta del genere e soprattutto, a sentirne la bontà! Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco. Un tripudio di sapori che si sposano insieme in modo divino! Ovviamente le basi sono sempre del Maestro Luca Montersino e credetemi che è molto semplice fare questa torta! Se seguite i miei passaggi insieme ai miei consigli non potete sbagliare! Quindi quello che vi consiglio di fare è giocare d’anticipo e avere tutto pronto per realizzare questo dolce! Si parte con la preparazione della frolla, poi della namelaka e il giorno dopo si prepara la crema frangipane e si crea il dolce! Quindi via, partiamo!

Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco

Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco

Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco

Crostata con Crema Frangipane alle Mandorle e Namelaka al Cioccolato Bianco

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Torta Quadro d’Autore

Buongiorno lettori! Io manco per un po’ e poi torno con delle torte a sorpresa! Vi presento la Quadro d’Autore di Luca Montersino!!!!! Non la conoscevate? Molto male! 😀 Io ho calcolato le dosi e ri-modificate da quelle sul libro “Peccati di Gola” e sono adatte per un quadro in acciaio di 24×24 cm!

Vi assicuro che è una vera bontà! Con la crema al limoncello il gusto è molto delicato e si sposa bene con il sapore della frutta presente in tutta la torta! (in superficie e nell’inserimento centrale)

Dai dai, questa è una delle torte (particolari) di più veloce realizzazione tra tutte quelle che ho fatto fino ad ora! Quindi non fatevi spaventare dalla lista degli ingredienti perché una volta preparate le basi, l’assemblaggio è molto facile e veloce!! Partiamo!! 😉 😉

Torta Quadro d'Autore ok

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Torta Quadro D'Autore

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