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  • Croccante di sesamo | Giuggiulena | Giurgiulena

    croccante

    Abbiamo scoperto questa ricetta grazie ad un amico di famiglia di origini calabresi. Infatti i calabresi, come i siciliani, usano preparare il croccante con i semi di sesamo e le mandorle. Acquista un sapore davvero unico e i semini molto piccoli si prestano ad essere avvolti da una copertura di caramello. Dopo tanto tempo, abbiamo […]

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  • Friarielli napoletani

    Friarielli

    Quante volte avete sentito “salsiccia e friarielli”? Ma cosa sono precisamente questi friarielli? Semplicemente si tratta di broccoli. Più precisamente della parte fiorita in cima. Potremmo quasi definirli cime di rapa, ma poi sfoceremmo in altre ricette, soprattutto della tradizione pugliese. Invece qui siamo in Campania, nella cucina più verace, quella di casa. Spesso e volentieri mia […]

  • Biscotti
  • Cantucci

    cantucci

    I cantucci sono un tipico dolce toscano che ho avuto modo di assaggiare nella fantastica Enoteca dei Difficili in quel di Suvereto, durante la nostra permanenza per il convegno sull’olio d’oliva. Sono dei dolci friabili, di forma allungata, che prevedono l’aggiunta di mandorle e pretendono di finire inzuppati nel vin santo. INGREDIENTI Farina 250g Zucchero […]

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  • Casatiello dolce napoletano – Pigna

    Casatiello

    Questo dolce fa parte della tradizione napoletana da tempo immemore. Da quando ho ricordi, c’è sempre questo casatiello dolce (o pigna) che partecipa alle colazioni del periodo pasquale. E’ una sorta di panettone, molto lievitato e quindi molto alto, insaporito con aromi e glassato in superficie. I più lo decorano con ovetti di cioccolato o […]