• Pasta fresca
  • Tortelli di zucca

    Lo sappiamo che la pasta fresca è il mio piatto preferito. Oggi, data l’abbondanza di zucca nel mio frigo, preparerò dei tortelli di zucca con una forma triangolare per diversificarli dai soliti ravioli. Ingredienti Pasta fresca 200g Zucca 150g Rosmarino Aglio Olio evo Procedimento Quindi mentre fate riposare la pasta in frigo, componete il ripieno. […]

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  • Tortelli al pesce spada

    Tortelli al pesce spada Dalla precedente preparazione ho deciso di riutilizzarlo in questi tortelli di pesce spada. Cercavo una forma un po’ più simpatica che un semplice raviolo, e quindi ho creato un tortello ben definito, ben squadrato, che si faccia mangiare facilmente in un solo boccone. Ingredienti Pasta all’uovo Pesce spada circa 100g per 100g […]

  • Al cucchiaio
  • Tortelli dolci al cacao e nutella

    Tortelli dolci

    Oggi stravolgiamo la convinzione che la pasta all’uovo sia un primo piatto e che sia necessariamente salato. Proviamo a fare dei tortelli dolci al cacao con ripieno di nutella e nocciole. Verranno scottati in acqua bollente, proprio come un primo classico, e serviti con qualsiasi salsina dolce, a partire dalla salsa di mirtilli, una ganache […]