• Pasta fresca
  • Tortelli di zucca

    Lo sappiamo che la pasta fresca è il mio piatto preferito. Oggi, data l’abbondanza di zucca nel mio frigo, preparerò dei tortelli di zucca con una forma triangolare per diversificarli dai soliti ravioli. Ingredienti Pasta fresca 200g Zucca 150g Rosmarino Aglio Olio evo Procedimento Quindi mentre fate riposare la pasta in frigo, componete il ripieno. […]

  • Festività
  • Ravioli al salmone con panna e pepe rosa

    Ravioli al samone

    In casa mia non si mangia molto pesce, soprattutto nei primi piatti. Per evitare la consueta pasta con le vongole natalizia, ho optato per un piatto che contenesse comunque pesce, ma che lo presentasse in modo molto diverso. Ecco perché ho pensato a dei ravioli al salmone conditi con panna, brandy e pepe rosa. Tutti […]

  • Pasta fresca
  • Ravioli al nero di seppia con spuma di mortadella

    Ravioli

    Dopo aver preparato un’ottima pasta all’uovo al nero di seppia (LEGGI LA RICETTA QUI) è arrivato il momento di darle una forma. Dato che avevo in programma una cena a tema Halloween, ho pensato bene di preparare dei graziosissimi ravioli neri ripieni di spuma di mortadella. La differenza cromatica tra il nero ed il rosa è […]

  • Pasta fresca
  • Ravioli ripieni di ragù bianco e tartufo

    Ravioli

    Ci sono regali veramente graditissimi. Uno di questi è l’ultimo fattomi dalla mia amica Jessica (sotto vivissimo consiglio di suo padre, a cui mi inchino per la meravigliosa idea). Si tratta di una buonissima salsa tartufata che hanno scoperto durante la sagra del tartufo.   Facendo onore a questo bellissimo dono, ho deciso di farcire […]

  • Pasta fresca
  • Ravioli rosa alla barbabietola ripieni di patate e speck

    ravioli rosa

    Tempo fa su Alice.tv ho scoperto che è possibile usare la barbabietola anche per colorare la pasta all’uovo e stenderla in tutti i modi, così da avere ravioli, tortellini, tagliatelle e pappardelle rosa! Che fantastica idea, quasi quasi ci proviamo! INGREDIENTI Farina 500g Uova 3 Barbabietole lesse 2 Sale 1/2 cucchiaio Olio d’oliva 2 cucchiai PROCEDIMENTO […]