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  • Tortelli al pesce spada

    Tortelli al pesce spada Dalla precedente preparazione ho deciso di riutilizzarlo in questi tortelli di pesce spada. Cercavo una forma un po’ più simpatica che un semplice raviolo, e quindi ho creato un tortello ben definito, ben squadrato, che si faccia mangiare facilmente in un solo boccone. Ingredienti Pasta all’uovo Pesce spada circa 100g per 100g […]

  • Primi
  • Paccheri in piedi con broccoli e mozzarella

    Paccheri in piedi

    L’idea di preparare questi paccheri mi è venuta in occasione della cena di San Valentino. Come avrete intuito dagli altri articoli e dai post su Facebook, ho voluto preparare una cena con le mie mani, composta da tanti piatti elaborati e mai preparati prima. Uno di questi piatti erano proprio dei paccheri in piedi con broccolo […]

  • Pasta fresca
  • Ravioli al nero di seppia con spuma di mortadella

    Ravioli

    Dopo aver preparato un’ottima pasta all’uovo al nero di seppia (LEGGI LA RICETTA QUI) è arrivato il momento di darle una forma. Dato che avevo in programma una cena a tema Halloween, ho pensato bene di preparare dei graziosissimi ravioli neri ripieni di spuma di mortadella. La differenza cromatica tra il nero ed il rosa è […]

  • Pasta fresca
  • Ravioli ripieni di ragù bianco e tartufo

    Ravioli

    Ci sono regali veramente graditissimi. Uno di questi è l’ultimo fattomi dalla mia amica Jessica (sotto vivissimo consiglio di suo padre, a cui mi inchino per la meravigliosa idea). Si tratta di una buonissima salsa tartufata che hanno scoperto durante la sagra del tartufo.   Facendo onore a questo bellissimo dono, ho deciso di farcire […]

  • Primi
  • Conchiglioni ripieni di ricotta, funghi e salsiccia

    conchiglioni

    Il pranzo della domenica dovrebbe essere leggero, soprattutto dopo la consueta abbuffata del sabato sera. Eppure c’è chi si improvvisa cuoco con ottimi risultati. La ricetta di oggi è di Marco, che non contento della pizza ricotta e cicoli di ieri sera, insiste sul tema della ricotta e ci aggiunge i funghi e la salsiccia, […]