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  • Melanzane pizza

    Cosa? Una pizza con le melanzane? Una melanzana con dentro una pizza? No. Sono delle semplici melanzane che vengono usate come base per una classicissima pizza margherita. Vediamo cosa occorre. Ingredienti Una melanzana Pomodori pelati Mozzarella Olio evo Sale Basilico Origano Procedimento Per prima cosa bisogna cuocere le melanzane. Dato che è un piatto light, […]

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  • Parmigiana di zucchine light

    Parmigiana di zucchine light

    Sempre della serie “dalla dieta non si scappa”, ultimamente mi sto dando un po’ alle verdure, cercando nuovi modi per renderle saporite ma comunque non condirle troppo. Oggi vi propongo una parmigiana di zucchine light, che prevede 3 ingredienti: zucchine, prosciutto e una sottiletta light. Tutto qui? Vediamo come si prepara! Ingredienti Una zucchina media […]

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  • Pomodorini confit

    confit

    La parola confit deriva dal francese e vuol dire letteralmente preservare. Quindi capirete il perché della cottura lenta e a bassa temperatura di questi pomodori. Lo scopo è quello  di farli asciugare bene senza sottoporli allo shock termico che si avrebbe in una cottura tradizionale. Potete usare questi ottimi pomodori confit come contorno, come guarnizione di bruschette e […]

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  • Friarielli napoletani

    Friarielli

    Quante volte avete sentito “salsiccia e friarielli”? Ma cosa sono precisamente questi friarielli? Semplicemente si tratta di broccoli. Più precisamente della parte fiorita in cima. Potremmo quasi definirli cime di rapa, ma poi sfoceremmo in altre ricette, soprattutto della tradizione pugliese. Invece qui siamo in Campania, nella cucina più verace, quella di casa. Spesso e volentieri mia […]

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  • Zucca fritta alla lombarda

    zucca

    La prima volta che ho visto questa ricetta non capivo bene perché la preparazione di questa zucca fosse definita “alla lombarda“. Appena sono arrivata al metodo di cottura l’ho capito, eccome se l’ho capito! Praticamente si tratta di una zucca scottata, panata e fritta. Fritta, sì, ma nel burro! Io riporterò la ricetta così com’è, ma […]