Panini al basilico

 photo Ci stiamo trasferendo_zpsuoccljns.gifLa panificazione è una cosa che tutti possono fare comodamente a casa propria.
Basta solo un po’ di conoscenza del lievito e delle farine ed il gioco è fatto.
Oggi scopriremo come fare il pane, specialmente i panini al basilico.

Il basilico è uno di quei sapori che solitamente si tiene in disparte.
Vede il suo maggior utilizzo nel sugo di pomodoro e nel pesto, ma in purezza, dove altro lo vediamo?

Oggi gli diamo risalto inserendolo in questi meravigliosi panini al latte e vedremo cosa succede.

Ingredienti

  • Farina 250g
  • Acqua 150g
  • Lievito 1/4 di cubetto (5g)
  • Basilico 10 foglie medie
  • Sale 1/2 cucchiaio raso
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio

Procedimento

Il procedimento è veramente molto facile.
Per prima cosa raccogliete le vostre foglie di basilico, lavatele una per una e mettetele ad asciugare tra due fogli di carta assorbente.

Nel frattempo in una planetaria, mescolate la farina al sale e sciogliete il lievito nel latte (tiepido, mi raccomando).

Quando si sarà sciolto il lievito, versate il latte nella farina e fate girare il gancio.
Mentre impasta aggiungete l’olio d’oliva (che non deve essere per forza pesato) e continuate ad impastare.
Se c’è bisogno di altro latte aggiungetene pure, ma con queste dosi dovrebbe venir su una pasta morbida e non appiccicosa.

Spezzettate in quadretti il basilico, MAI USARE IL COLTELLO!
Posizionatelo sulla pagnotta e impastate.
Come potete vedere, ho usato due tipi di basilico diverso: quello verde classico e quello nero (il sapore è pressoché uguale).

Posizionate l’impasto su una spianatoia e dividetelo a metà.
Dividete ulteriormente le palline risultanti e avrete i vostri quattro panini.
Questa è la dimensione che ho scelto io, in realtà potete fare anche una pagnotta intera.

Lasciate crescere queste pagnotte coperte da un canovaccio traspirante e attendete circa 1h/1h e mezza.

Il risultato saranno delle palline molto gonfie che avranno inglobato al loro interno tutto il ripieno.

I vostri panini al basilico sono pronti. Basterà riscaldare il forno statico a 200°, spennellare di olio d’oliva (o di latte, se preferite una crosticina più croccante) e infornare.

Vi accorgerete che sono pronti quando assumeranno un bel colore marroncino.

Servite con salumi o semplicemente così.
Penso possano essere definiti una delle meraviglie del mondo.



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