Se pensiamo ai fusilli, siamo abituati a pensare al formato industriale di casa improponibile da fare a casa propria. Ma pochi sanno che i fusilli caserecci hanno un’altra forma e sono centomila volte più buoni. Vediamo come si fanno! Ingredienti Farina di grano duro 100g Acqua q.b. Sale fino 1 cucchiaino Prpcedimento Come vedete la […]
Pasta fresca
Orecchiette pugliesi
Della serie “pasta fatta in casa” aggiungiamo una ricetta che sicuramente avrà molto successo: le orecchiette pugliesi. Questo formato di pasta è molto usato in Puglia dove viene servito con le cime di rapa Con questa ricetta impareremo a fare la pasta per diversi formati tra cui le orecchiette. Cominciamo subito! Ingredienti Farina di grano […]
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Wonton
I wonton sono un formato di pasta tradizionale Cinese che viene riempito con verdure o con carne. Sono i tipici ravioli al vapore che trovare in ogni ristorante cinese. Probabilmente pensate che siano molto difficili da fare, ma io, oggi, vi dimostrerò quanto poco ci voglia per portare la Cina in casa vostra. Ingredienti per […]
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Tortelli di zucca
Lo sappiamo che la pasta fresca è il mio piatto preferito. Oggi, data l’abbondanza di zucca nel mio frigo, preparerò dei tortelli di zucca con una forma triangolare per diversificarli dai soliti ravioli. Ingredienti Pasta fresca 200g Zucca 150g Rosmarino Aglio Olio evo Procedimento Quindi mentre fate riposare la pasta in frigo, componete il ripieno. […]
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Gnocchi di zucca
Gli gnocchi sono un comfort food che ci ricorda le nostre nonne. Gli gnocchi ci rendono contenti nei pranzi domenicali conditi con il ragù. Ma gli gnocchi di zucca, seppur non di classicissima influenza, sono un piatto gustoso e rigenerante che placa, in un primo piatto grandioso, la nostra fame di verdure. Questi gnocchi verranno […]
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Pasta fresca: le farfalle
La cosa più bella del saper cucinare è riprodurre le cose che siamo soliti comprare. Da oggi, tra le ricette base, comincerò ad inserire anche i vari formati di pasta fresca che potete rifare a casa. Oggi tocca alle farfalle, semplicissima da fare e ottime nelle paste fredde o con la panna! Ingredienti Semola 100g Acqua […]
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Pappardelle
Le pappardelle all’uovo è la ricetta di oggi (come direbbe Simone Rugiati). E la inserisco nella categoria “Ricette base” insieme alla precedente ricetta delle farfalle . La pappardella è una delle paste lunghe più buone del mondo, perché avvolge il condimento come un nastro su un pacco regalo. (Solo a pensarci mi viene fame, ma […]
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Ravioli al salmone con panna e pepe rosa
In casa mia non si mangia molto pesce, soprattutto nei primi piatti. Per evitare la consueta pasta con le vongole natalizia, ho optato per un piatto che contenesse comunque pesce, ma che lo presentasse in modo molto diverso. Ecco perché ho pensato a dei ravioli al salmone conditi con panna, brandy e pepe rosa. Tutti […]
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Pappardelle senza uova
Dopo la ricetta della pasta fresca senza uova (qui) vi consiglio un formato di pasta molto goloso che di solito, dalle mie parti, viene accompagnato dai fagioli o dai funghi. Si tratta delle pappardelle senza uova, una ricetta semplice e adatta a chi vuole mantenersi con le calorie o è intollerante alle uova. Vediamo subito […]
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Ravioli al nero di seppia con spuma di mortadella
Dopo aver preparato un’ottima pasta all’uovo al nero di seppia (LEGGI LA RICETTA QUI) è arrivato il momento di darle una forma. Dato che avevo in programma una cena a tema Halloween, ho pensato bene di preparare dei graziosissimi ravioli neri ripieni di spuma di mortadella. La differenza cromatica tra il nero ed il rosa è […]
