• Dolci
  • Croissant di pasta sfoglia

    Cornetti

    Dopo aver sperimentato la ricetta della pasta sfoglia (ricetta qui), non potevo non preparare dei fedelissimi croissant sfogliati. Adoro i cornetti, e ogni volta che vado a Parigi non manco di mangiarne quintali e quintali. Quel sapore di burro che non stanca mai, la contentezza di addentarne uno e scoprire che sotto il guscio croccante […]

  • Dolci
  • Pasta sfoglia di Montersino

    Pasta sfoglia

    Da secoli voglio provare a fare la pasta sfoglia, ma non so mai quale ricetta seguire. Finalmente Gabriella, sisi, proprio quella della nostra rubrica i Dolci di Gabriella, mi ha consigliato una ricetta infallibile. E ci credo! E’ la ricetta di Luca Montersino! Il mago della pasticceria, infatti, ci ha concesso l’onore di accedere alla sua ricetta tramite […]

  • Dolci
  • Plumcake light senza uova

    Plumcake

    Dopo gli eccessi di un periodo un po’ mangereccio, vorremmo contenerci e assumere poche calorie. Ma proprio la colazione non possiamo sacrificarla. E’ il pasto più importante della giornata, quello che accende il fuoco della nostra vitalità. Ecco perché ho trovato questa ricetta che è davvero molto molto gustosa, ma conta davvero pochissime calorie: il plumcake […]

  • Creme
  • Torta Nua crema e marmellata di prugne

    Torta Nua

    La torta Nua, per intenderci, è quella torta morbida che presenta al suo interno “macchie” di creme di vario genere che in cottura vengono inglobate nell’impasto. E’ davvero molto carina a vedersi e si presta a moltissimi ripieni. Oggi voglio prepararla con la classica crema pasticcera e cucchiaiate di marmellata di prugne. Ingredienti – per […]

  • Dolci
  • Brioche angelica con nutella

    Angelica

    Sono stata stupita anch’io dalla sofficezza di questa brioche. Pensate che ho avuto il tempo di mangiarla solo il giorno dopo, ed era morbidissima proprio come appena fatta. Ci sono dei piccoli trucchetti per ottenere un’ottima angelica alla nutella, basta seguire la ricetta! INGREDIENTI Per il lievitino 135 gr di farina 00 13 gr di lievito di birra 75 ml […]

  • Dolci
  • Casatiello dolce napoletano – Pigna

    Casatiello

    Questo dolce fa parte della tradizione napoletana da tempo immemore. Da quando ho ricordi, c’è sempre questo casatiello dolce (o pigna) che partecipa alle colazioni del periodo pasquale. E’ una sorta di panettone, molto lievitato e quindi molto alto, insaporito con aromi e glassato in superficie. I più lo decorano con ovetti di cioccolato o […]