Pasta con Crema di Uova e Asparagi, un primo ricco e pieno di energia per un pranzo domenicale. La crema di uova è ottenuta emulsionando panna e tuorli….una delizia
Ingredienti
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2 uova fresche
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100 ml panna da cucina
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50 g Parmigiano reggiano
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1 mazzetto Asparagi
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320 g pasta a vostra scelta
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1 dado vegetale
Preparazione
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Laviamo e tagliamo gli asparagi, e li mettiamo a cuocere con del brodo vegetale.
Cuociamo la pasta normalmente, va bene un formato che non assorba troppo il condimento altrimenti risultera’ stopposo.
Prendiamo la panna e i tuorli e li sbattiamo con la frusta aggiustando di noce moscata e pepe nero.
Finiamo di cuocere la pasta con gli asparagi e alla fine aggiungiamo il composto di uova e panna e mescoliamo bene, un abbondante spolverizzata di parmigiano reggiano completera’ il tutto!
Buon Appetito da Sybil
