Frittata allo Yogurt con Zucchine e Menta, un secondo semplice ma molto gustoso, con pochi ingredienti la cena è pronta, e facendo delle mono porzioni si puo’ servire come aperitivo salato.
Vediamo insieme i semplici passaggi per la preparazione di questa Frittata allo Yogurt con Zucchine e Menta.
Ingredienti
Lista della Spesa
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3 Uova
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1 yogurt bianco al naturale
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1 cucchiaio foglie di menta essicata
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1 cucchiaino erba cipollina
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1 cucchiaio olio extra vergine di oliva (per la cottura)
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1 dado vegetale
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100 ml acqua
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1 pizzico Sale
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50 g farina di riso
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4 zucchine bianche piccole
Preparazione
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Mettiamo a cuocere le zucchine con un dado e mezzo bicchiere di acqua a fiamma alta, non devo spappolarsi, nel frattempo sbattiamo 3 uova con lo yogurt aggiustando di sale e aggiungendo la menta e l’erba cipollina.
Una volta pronto il composto lo versiamo sulle zucchine direttamente in padella e facciamo cuocere per circa 20 minuti girandola dopo 15.
Quando la frittata è bella compatta e rosolata è pronta! Possiamo servirla a fette, o copparla con un coppapasta come ho fatto io ad esempio.
Buon Appetito da Sybil
