Vellutata di carote

E’ decisamente arrivato l’autunno e le temperature sono in picchiata. Cosa c’è di meglio di una vellutata per scaldare anima e corpo in queste sere così umide. Eccone una calda, avvolgente, decisamente invernale e saporita…

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr. di carote
• 300 gr. di patate
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• 1 litro di brodo
• prezzemolo
• sale, pepe
• 4 fette di pane tostato
• 40 gr. di philadelphia o formaggio cremoso

Procedimento

1. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare con l’olio.
2. Pelate e tagliate a rondelle le carote.
3. pelate e tagliate a dadini le patate.
4. Unite le carote e le patate al soffritto di cipolla e fate cuocere per qualche minuto.
5. Quando anche le carote e le patate saranno rosolate unite il brodo e fate cuocere per 30 minuti.
6. Passate tutto con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepe e servite ben calda con una fetta di pane tostato spalmato di formaggio.