Crostata integrale con riso nero e frutta

Ingredienti per 10 persone

• 180 gr. di farina integrale
• 180 gr. di farina 00
• 180 gr. di burro
• 120 gr. di zucchero
• 3 tuorli
• 150 gr. di riso venere
• 50 gr. di zucchero
• 200 gr. di marmellata di fragole (o frutti di bosco)
• 2 pesche
• 4 albicocche

Procedimento

1. Fate cuocere il riso in abbondante acqua in cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Unite le farine e il burro, amalgamate in fretta fino ad ottenere un composto in briciole poi unite tuorli e zucchero.
3. Impastate fino ad ottenere un composto liscio.
4. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Tagliate la frutta e fatela macerare con lo zucchero.
6. Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un foglio di carta forno, adagiatela in una teglia da 26 cm e lasciate una cornice di un paio di centimetri.
7. Bucherellate il fondo e spalmateci la marmellata, distribuite il riso, la frutta e sbriciolatevi sopra la frolla rimasta.
8. Fate cuocere in forno già caldo a 170 gradi  per 40/50 minuti.
9. Lasciate raffreddare prima di servirla.