Torta al cioccolato elegante

Ingredienti per 20 persone

•  250 gr. cioccolato fondente
• 150 gr. burro
• 4 uova
• 40 gr. maizena
• 25 gr. di farina 00
• 150 gr. zucchero a velo
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
  
  per la decorazione

• 150 gr. di cioccolato fondente
• 300 gr. di panna fresca

Procedimento

1. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. Lasciate intiepidire quindi aggiungete i tuorli uno alla volta.
2. Montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo.
3. Unite le polveri rimanenti al composto di uova e cioccolato, quindi unite gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
4. Trasferite il composto in uno stampo di 22 cm di diametro e cuocete a 150° per 50 min.
5. Preparate la ganache: scaldate 150 gr. panna e scioglietevi all’interno il cioccolato. Fate raffreddare per bene in frigo o in freezer, quindi montate con le fruste sino ad ottenere una mousse.
6. Trasferire la mousse nel sac à poche e create dei decori circolari, a forma di rosa.
7. Montate gli altri 150 gr. di panna, trasferitela nel sac à poche e terminate i decori al centro della torta.
8. Distribuite qualche perla d’argento per impreziosire la torta!