Dolce di Amalfi, ricetta di Sal De Riso

Ingredienti per 6 persone

• 160 gr. di zucchero a velo
• 130 gr. di burro morbido
• 100 gr. di uova (2) a tmperatura ambiente
• 100 ml di latte fresco (a temperatura ambiente)
• 100 gr. di mandorle pelate dolci (da tritare finemente)
• 80 gr. di farina 00
• 50 gr. di fecola di patate
• 2 limoni di Amalfi (o non trattati)
• 1 baccello di vaniglia
• 60 gr. di scorza di limone candita
• 5 gr. di lievito in polvere per dolci
• 2 gr. di sale
• farina di mais q.b. per la teglia

Procedimento

1. Con le fruste elettriche montate a crema il burro con lo zucchero per 5 minuti.
2. Unite la scorza grattugiata dei limoni, il sale, la vaniglia e la scorza candita tagliata finemente.
3. Unite le uova, uno per volta, amalgamando bene (fruste a velocità bassa).
4. Setacciate la farina con la fecola il lievito e le mandorle tritate.
5. Unite, poco alla volta, al composto il latte alternandolo con le farine setacciate.
6. Imburrate e infarinate con la farina di mais uno stampo sferico da 18 cm. oppure una teglia.
7. Infornate a 160 gradi per 1 ora (valutate con il vostro forno), in ogni caso quando il profumo aleggia per casa è pronta!
8. Sfornate , lasciate intiepidire, sformate su un piatto di portata e spolverate con zucchero a velo.

Calorie

• 2800 totali
•   466 a porzione