ORECCHIETTE ALLA CREMA DI BROCCOLI

ORECCHIETTE ALLA CREMA DI BROCCOLI Ciao a tutti, oggi prepariamo le orecchiette alla crema di broccoli, una versione differente e totalmente naturale di un altro celebre piatto della nostra immensa tradizione culinaria. Nella ricetta non ho messo acciughe ed ho aggiunto la panna vegetale, il sapore che ho ottenuto è davvero delizioso e delicato.. che... Continua »
maggio 15, 2016

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA PRIMAVERA

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA PRIMAVERA Dato che dovevo finire la zucca, con cui abbiamo fatto i panini in una precedente ricetta, oggi vi beccate questi fantastici gnocchi di zucca con salsa primavera; no scherzo in realtà volevo fare i ravioli, poi gli gnocchi e per finire i panini, ma non temete, questa triologia si chiuderà... Continua »
aprile 13, 2016

MEZZELUNE DI TREVIGIANA CON POMODORO FRESCO

MEZZELUNE DI TREVIGIANA CON POMODORO FRESCO Ciao a tutti oggi prepariamo un altro primo piatto : le mezzelune di trevigiana con una fresca  dadolata di pomodoro e l’aggiunta di basilico  E’ una ricetta molto semplice, gustosa e tra l’altro, come per una preparazione di qualche settimana fa (le focaccette farcite), andremo di nuovo ad utilizzare lo... Continua »
marzo 13, 2016

RAVIOLI DI FUNGHI PORCINI

RAVIOLI DI FUNGHI PORCINI Ciao a tutti, finalmente sono riuscito a trovare il tempo per scrivere una nuova ricetta, oggi vi propongo i miei ravioli di funghi porcini con verdure saltate in padella. (nella foto potete notare Bruno, il sempre presente e attento food advisor del blog) Innanzitutto scusatemi se sono stato assente, putroppo... Continua »
marzo 6, 2016

LA MIA AMATRICIANA

LA MIA AMATRICIANA Oggi vi presento la mia amatriciana, una versione 100% naturale di questo storico ed apprezzatissimo piatto della nostra tradizione culinaria, io la preparo ( e su questo si dibatte da moltissimo tempo anche con riferimento alla ) aggiungendo la cipolla, che secondo me, anche se cucinata con il tradizionale guanciale... Continua »
novembre 19, 2015

INSALATA DI MARGHERITE DI CANAPA SATIVA

INSALATA DI MARGHERITE DI CANAPA SATIVA Come potete vedere io NON amo i primi piatti.. così oggi vi propongo questa fantastica insalata di margherite di canapa sativa; questa pasta è prodotta  con farina di  semi canapa (  ciò che rimane dei semi dopo la spremitura per la produzione di olio) ed ha tantissime ottime proprietà nutritive... Continua »
novembre 15, 2015

SPAGHETTI ALLA “CARBONARA”

SPAGHETTI ALLA “CARBONARA” Ciao a tutti, prima di addentrarci nella ricetta odierna vi ricordo che potete  seguirmi  anche sulla mia  pagina Facebook    se lo desiderate, ma  torniamo a bomba sul nostro piatto: oggi prepariamo gli spaghetti alla ” carbonara” veg; devo essere sincero..sono davvero soddisfatto del risultato, che è andato ogni più... Continua »
novembre 14, 2015

SFORMATO DI POLENTA CON SALSA AI FUNGHI PORCINI

SFORMATO DI POLENTA CON SALSA AI FUNGHI PORCINI Ciao a tutti oggi facciamo lo sformato di polenta con salsa ai funghi porcini..così piano piano iniziamo ad entrare in una cucina  prettamente autunnale, anche se fuori l’estate di San Martino imperversa ancora imperterrita.. Vabbè non è vero dai, altro che autunno!! sappiate che vi cucinerò insalate di pasta anche... Continua »
novembre 13, 2015

GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO CON PESTO DI RUCOLA

GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO CON PESTO DI RUCOLA Ciao a tutti,  oggi prepariamo gli gnocchetti di grano saraceno con pesto di rucola; ma lo avete notato questo tempo?? Questo novembre che profuma  di primavera,  queste miti e luminosissime giornate ci spingono a lasciare ancora i maglioni e le coperte negli armadi e a me fa venire voglia di... Continua »
novembre 7, 2015

CIRIOLE DI FARRO AL RAGU’ DI LENTICCHIE

CIRIOLE DI FARRO AL RAGU’ DI LENTICCHIE Oggi cuciniamo le ciriole di farro al ragù di lenticchie, ho scelto questa qualità di pasta in omaggio alla tradizione ternana, che ci regala questa delizia; le ciriole infatti sono una sorta di fettuccine, la cui particolarità consiste nella totale assenza di uova nell’impasto.. potevo quindi esimermi dal preparare una... Continua »
ottobre 15, 2015