Torta ricotta pesto e pomodorini

In una capiente ciotola mettete la farina.

Fate un vuoto al centro e versateci l’olio extra vergine di oliva.

Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungendo pian piano l’acqua e l’aceto, senza smettere di mescolare.

Passate ad impastare con le mani, fino a quando non otterrete un composto morbido ed omogeneo.

Aggiungete un po’ di sale e inglobatelo al composto.

Formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

In una ciotola mescolate la ricotta, l’uovo, il pesto e un pizzico di sale.

Stendete l’impasto tenuto in frigorifero tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere un disco della grandezza giusta a ricoprire una tortiera da 24 cm di diametro.

Sistematelo nella tortiera lasciando il foglio di carta forno inferiore a contatto con la tortiera.

Distribuiteci all’interno il composto di ricotta e pesto, livellandolo.

Lavate i pomodorini e tagliateli in due.

Sistemateli sulla torta, con il bordo tagliato rivolto verso l’alto.

Infornate la vostra torta ricotta pesto e pomodorini a 180° per trentacinque, quaranta minuti, fino a doratura.

Sfornatela, lasciatela raffreddare e trasferitela su di un piatto da portata.

Chez Bibia