Il pancotto con le rape è un piatto della tradizione pugliese. In realtà il pancotto è un piatto di antica tradizione contadina, utilizzata per il riciclo del pane raffermo, preparato in tutte le regioni italiane con varie ricette e a volte anche nomi diversi, ma che ha in ogni caso come ingrediente principale il pane, preferibilmente di grano duro. Questa ricetta … Continua a leggere
Le rape stufate sono un piatto tipico della cucina pugliese le cui origini affondano nella cucina povera di un tempo. Nel periodo natalizio non mancano mai sulle tavole delle feste, ma le rape stufate sono anche uno dei piatti più apprezzati per le cene invernali. Si accompagnano preferibilmente alla salsiccia piccante o ad un piatto di carne, oppure sono ottime … Continua a leggere
Oggi, giorno di santa Cecilia, nella mia città natale, Taranto, partono ufficialmente le celebrazioni natalizie e il bellissimo periodo caratterizzato anche dalla preparazione delle pettole. All’alba le donne si svegliano presto, al suono delle bande che percorrono la città intonando melodie natalizie (santa Cecilia è la protettrice dei musicisti!) e preparano l’impasto per le pettole, attendendone pazienti la lievitazione per … Continua a leggere
Ingredienti: 1 kg di COZZE SGUSCIATE 1 kg di POMODORI PELATI 3 o 4 cucchiai di OLIO EVO 1 spicchio di AGLIO 1 mazzetto di PREZZEMOLO 350 g di DITALINI ½ bicchiere di VINO BIANCO SECCO SALE q.b. Procedimento I ditalini con le cozze sono un piatto della tradizione tarantina. Il condimento deve risultare … Continua a leggere
