Il risotto ai gamberi è un piatto delizioso, che sa subito di festa!
Adatto ad un evento importante, ad ospiti raffinati, ma anche in ogni occasione questo risotto ai gamberi incontra il gusto di tutti perchè costituisce proprio una bella coccola culinaria!
Ingredienti:
700 g di GAMBERI FRESCHI
350 g di RISO
70 g di BURRO
1 CIPOLLA
1 bicchiere di VINO BIANCO SECCO
3 cucchiai di PANNA DA CUCINA
PREZZEMOLO
Procedimento
Lavate i gamberi. Dividete i corpi dalle teste, tenendo da parte queste ultime e sgusciando i primi.
Mettete a bollire le teste in abbondante acqua per una decina di minuti, quindi spegnete e filtrate, tenendo da parte l’acqua di cottura.
In una pentola ampia mettete 35 g di burro e fatevi rosolare ½ cipolla. Tostatevi il riso, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino, e poi cuocete il riso con l’acqua di cottura dei gamberi, aggiungendone un mestolo alla volta man mano che il riso assorbe il liquido.
In una padella a parte rosolate la cipolla col restante burro e aggiungetevi i gamberi, che sfumerete con l’altro mezzo bicchiere di vino e farete cuocere per una decina di minuti.
Una volta cotti, unite i gamberi al risotto, aggiustate eventualmente di sale e portate a cottura il riso.
Mantecate con la panna e cospargete di prezzemolo il vostro risotto ai gamberi.
