chezbibia
Ho trovato questa ricetta sulla rivista Cucinare bene di marzo e me ne sono subito ingolosita per la perfetta doratura, e visto che le mie figlie adorano il pollo, non ho esitato a provare a preparare questa prelibatezza.
Trattandosi di cosce e sovracosce, la preparazione non è rapida come per le ali di pollo, richiede due fasi di cottura e un tempo di riposo, ma ne vale assolutamente la pena: guardate il risultato e leggete la ricetta 😉
Pollo fritto alle erbe
4 sovracosce di POLLO
4 cosce di POLLO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
3 UOVA
100 g di PANGRATTATO
½ cucchiaino di TIMO tritato
½ cucchiaino di ROSMARINO tritato
OLIO PER FRIGGERE
SALE
Procedimento
Spuntate e pelate la carota. Riducetela a rondelle.
Pulite la cipolla e tagliatela a pezzi.
Lavate il pollo.
Mettete il pollo con la carota e la cipolla in una pentola, coprite di acqua, salate e portate ad ebollizione.
Fate cuocere per dieci, quindici minuti all’ebollizione stessa, quindi scolate il pollo e asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina.
In una ciotola dai bordi bassi sbattete le uova e immergeteci il pollo.
Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso questo tempo di riposo, preparate una ciotola col pangrattato, il timo e il rosmarino ben mescolati.
Fate scaldare l’olio per friggere.
Scolate il pollo e impanatelo con la panatura di pangrattato ed erbe aromatiche preparata.
Friggete poco per volta nell’olio caldo per cinque, dieci minuti, fino a quando il vostro pollo fritto alle erbe sarà ben dorato.
Fatelo asciugare dall’olio in eccesso posizionandolo su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina.
Servite subito il vostro pollo fritto alle erbe.
