Pane semi integrale alle olive e rosmarino

Il pane semi integrale alle olive e rosmarino è una ricetta che ha trovato ispirazione nel libro “Vegetariano e vegano” , oggi cucino IO, edito da Mondadori.

Ho variato leggermente dosi e procedimento (nel libro sono raddoppiate e prevedono la cottura in uno stampo a ciambella).

Un pane dal sapore intenso e profumato da olive nere e rosmarino, sapori mediterranei veramente deliziosi. Leggete come ho preparato il mio pane semi integrale alle olive e rosmarino 🙂

Pane semi integrale alle olive e rosmarino

Ingredienti

250 g di FARINA BIANCA

125 g di FARINA INTEGRALE

100 g di OLIVE NERE DENOCCIOLATE

un mazzetto di ROSMARINO FRESCO

½ cubetto di LIEVITO DI BIRRA

OLIO EVO

SALE

Procedimento

Sbriciolate il lievito di birra e fatelo sciogliere in 4 cucchiai di acqua tiepida.

Su una spianatoia mettete i due tipi di farina setacciati e mescolati con una presa di sale.

Disponeteli a fontana, unite il lievito e impastate, aggiungendo l’acqua tiepida necessaria a formare un impasto liscio ed elastico.

Date la forma di una palla al vostro impasto e mettetelo in una terrina ricoperta da un canovaccio inumidito.

Fate riposare in un luogo caldo per un’ora.

Trascorso tale tempo di lievitazione ungete una teglia.

Incorporate all’impasto le olive e il rosmarino tritati.

Formate un salsicciotto e disponetelo nella teglia a lievitare, nuovamente coperto, per circa mezz’ora, o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Cuocete il vostro pane semi integrale alle olive e rosmarino in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti, fino a doratura.

Fate raffreddare per un quarto di ora nella teglia quindi sfornate su una gratella il pane semi integrale alle olive e rosmarino fino a completo raffreddamento.

Chez Bibia