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Lo stracchino avvolge delicatamente le orecchiette e sposa perfettamente il sapore delle zucchine profumate di menta, per un primo piatto davvero gustoso che conquista anche i palati più esigenti.
La ricetta delle orecchiette stracchino e zucchine dorate è molto facile e veloce, leggetela dopo la foto 😉
Orecchiette stracchino e zucchine dorate
Ingredienti
400 g di ORECCHIETTE
200 g di STRACCHINO
2 ZUCCHINE grandi
OLIO EVO
SALE
MENTA tritata
Procedimento
Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini sottili.
Friggetele in un dito di olio fino a farle diventare dorate, quindi fatele scolare dell’olio in eccesso su un piatto rivestito di carta da cucina assorbente, facendo attenzione a non sovrapporle.
Quando saranno fredde salatele e cospargetele di menta tritata.
Cuocete le orecchiette al dente.
Scolatele e mettetele in una terrina con lo stracchino e mescolate a fondo.
Aggiungete i bastoncini di zucchine, tenendone alcuni da parte per la decorazione finale dei piatti e mescolate.
Servite le orecchiette stracchino e zucchine dorate aggiungendo in superficie i bastoncini di zucchine tenuti da parte sui singoli piatti.
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