Ingredienti:
300 g di POMODORI DATTERINI
200 g di MOZZARELLE FIORDILATTE
2 scatolette di MAIS da 160 g
300 g di FAGIOLINI
1 CIPOLLA ROSSA
OLIO EVO
SALE
Procedimento
Spuntate e lavate i fagiolini e fateli cuocere in acqua bollente per 20-25 minuti, quindi scolateli e tenete da parte.
Nel frattempo lavate e tagliate la cipolla rossa a rondelle e mettetela in acqua calda per 20 minuti, quindi risciacquatela sotto l’acqua fredda e fatela scolare.
Lavate e tagliate i pomodori e la mozzarella.
In una insalatiera mettete i fagiolini, il mais sgocciolato, i pomodori, la mozzarella e la cipolla e condite con olio e sale.
Mescolate energicamente e fate riposare l’insalata pomodori, mozzarelle, mais e fagiolini per una ventina di minuti in frigo.
Che bella questa insalata…….e sicuramente è anche bbbuona!